🥚 Яйца и холестерин. Есть или не есть?
🥚 Яйца и холестерин. Есть или не есть? Сегодня мне задали вопрос: действительно ли яйца до сих пор нужно ограничивать из-за высокого содержания холестерина? Думаю, этот вопрос волнует многих. Ведь годами нам рассказывали, что яйца повышают холестерин, желтки вредны, а больше 2–3 яиц в неделю лучше не есть. Но хорошая новость в том, что современная наука уже давно пересмотрела отношение к яйцам! Давайте разберёмся, что мы знаем сегодня. 🥚 1. Холестерин в продуктах и холестерин в крови — не одно и то же. Начнём с того, что большую часть холестерина наш организм производит самостоятельно, преимущественно в печени. Холестерин нам жизненно необходим: из него строятся клеточные мембраны, синтезируются половые гормоны, витамин D и желчные кислоты. Когда мы получаем холестерин с пищей, организм может частично компенсировать его поступление, снижая собственное производство. Поэтому съеденное яйцо совсем не означает, что холестерин в крови тут же подскочит. Хотя у некоторых людей чувствительность к пищевому холестерину действительно выше. 🥚 2. А что говорят исследования? В 2020 году в авторитетном медицинском журнале BMJ опубликовали масштабный анализ исследований с участием более 1,7 миллиона человек! И что выяснили? Употребление примерно одного яйца в день не было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. 📖 Исследование BMJ, 2020 🥚 3. А вот на что действительно стоит обратить внимание — насыщенные жиры. В 2025 году в American Journal of Clinical Nutrition вышло ещё одно интересное исследование. Учёные сравнили рационы с разным количеством холестерина и насыщенных жиров. И обнаружили, что именно насыщенные жиры оказывали более выраженное влияние на повышение «плохого» холестерина (ЛПНП). Более того, участники, которые ежедневно съедали по два яйца, но при этом придерживались рациона с низким содержанием насыщенных жиров, имели более низкий уровень ЛПНП, чем участники, употреблявшие много насыщенных жиров. 📖 Исследование AJCN, 2025 💛 И давайте не забывать, что яйца — это настоящий кладезь питательных веществ! Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, холин, который так важен для работы мозга и нервной системы, витамины группы B, селен, лютеин и зеаксантин для здоровья глаз. Причём большая часть этих ценных веществ содержится именно в желтке. И лучше чтобы он был не переваренным. Так что же в итоге? Даже если у вас повышен холестерин в крови, это ещё не повод исключать яйца. Гораздо важнее разобраться с рационом в целом: сколько в нём насыщенных жиров, достаточно ли клетчатки, овощей, полезных жиров. Да, при значительно повышенном ЛПНП, семейной гиперхолестеринемии или высоком сердечно-сосудистом риске не просо количество яиц, а весь рацион стоит подбирать индивидуально. Для большинства людей 1-2 яйца в день вполне вписывается в здоровый рацион. 📸 А на фото мой сегодняшний завтрак: домашняя тыквенная вафля, куриная грудка (рецептом уже делилась в канале) и яйцо с моим любимым мягким желтком. Сверху немного конопляных семечек. Так что наслаждаемся яйцами, не боимся желтков и, как всегда, смотрим на питание комплексно! 💛 А сколько яиц в неделю обычно съедаете вы?