Каждую осень я стараюсь придумать для любителей и профессионалов что-то интересненькое ... — 28 июля 2026 г. в 09:41:21.255
Каждую осень я стараюсь придумать для любителей и профессионалов что-то интересненькое про шоколад. И в этом году я просто джекпот сорвала 🥳 10 - 11 октября к нам приедет Светлана Ставцева с курсом "Эстетика шоколада"! Подозреваю, что вы её лучше знаете, как _.kakava._ 🤗 🎷 Итак, что будет? Двухдневный практический интенсив с демонстрацией всех процессов преподавателем. Каждый участник самостоятельно и в группах выполняет все основные этапы приготовления корпусных конфет. 🥁 Для кого курс? Для начинающих и практикующих кондитеров и шоколатье, которые хотят освоить современные техники работы с шоколадом и корпусными конфетами. 🎹 Теоретический блок включает: Виды шоколада и принципы выбора шоколада для работы. Разбор информации на упаковке. Темперирование шоколада: теория, методы и особенности работы с разными видами шоколада. Ингредиенты и оборудование для корпусных конфет. Работа с компрессором, аэрографом и краскопультом. Виды начинок: особенности, сочетания и правила использования. Температурные режимы при работе с шоколадом. Практические рекомендации и лайфхаки при отсутствии идеальных условий. Правильное хранение готовых шоколадных изделий. 🎶 В ходе практической части вы освоите: Темперирование разных видов шоколада. Различные техники окрашивания и дизайна корпусных конфет. Ручные техники декора и работу с краскопультом. Создание шоколадных изделий без использования форм. Создание изделий с нанесением рисунка. Изготовление корпусных конфет от заливки корпуса до закрытия. Приготовление различных видов начинок. 🎧 Изделия курса 🌰 Корпусная конфета «Трюфель–фундук» — двухслойная начинка. 🍋🟩 Корпусная конфета «Базилик–лайм–матча»— трёхслойная начинка. ☯️ Корпусная конфета «Инь–Янь»— двухслойная начинка с джандуйей. 🍋 Корпусная конфета «Лимон–перец» — однослойная начинка. 🌹 Корпусная конфета «Малина–роза»— трёхслойная начинка. 🔥 Корпусная конфета «Копчёный шоколад» — двухслойная начинка. 🍊 Корпусная плитка «Апельсиновый чай»— двухслойная начинка. 🍿 Снек «Карамельный попкорн» — трёхслойная начинка. 🎁 Бонус: Электронная книга с 6 дополнительными рецептами. 💰 Стоимость курса по корпусным конфетам - 28.000₽. Как всегда самым быстрым — скидка! При записи до 10 августа предоставляется скидка за раннее бронирование, стоимость составит 25.000₽. Для брони места достаточно аванса 7.000₽ —можно оплатить картой любого банка по ссылке https://lnk.paykeeper.ru/F4zNeRt8 Остальная часть стоимости оплачивается не позднее 7 дней до класса либо в рассрочку на 2 - 4 месяца. Чай-кофе-обед включены в стоимость, техкарты будут, сертификаты выдаём. Отказаться от участия в классе можно не позднее 14 дней до даты МК.