ЗАКРЫТЫЕ БУРГЕРЫ С КОТЛЕТОЙ ИЛИ КОЛБАСОЙ
ЗАКРЫТЫЕ БУРГЕРЫ С КОТЛЕТОЙ ИЛИ КОЛБАСОЙ ТЕСТО: Молоко — 250 мл Вода — 250 мл Сухие быстродействующие дрожжи — 11 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. с горкой Мука высшего сорта — 680 г (у меня DANI) Растительное масло — 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: Смешать молоко, воду, дрожжи, сахар, соль и муку. Вымесить до однородности, затем добавить растительное масло. Хорошо вмешать масло и продолжить вымешивать до гладкого, эластичного теста. Накрыть и оставить подниматься примерно на 1 час. С хорошими дрожжами тесто может подняться уже за 30 минут. Обмять тесто и оставить ещё на 30 минут для повторного подъёма. ФОРМИРОВАНИЕ И НАЧИНКА: Разделить тесто на шарики по 120 г. Начинку выбирайте любую: жареные котлеты, колбаса, сосиски, сыр, овощи и любимые соусы. Важно: сначала выкладываем жидкие ингредиенты и соусы, а сверху обязательно размещаем котлету или колбасу. Хорошо закрываем булочки, формируя бургеры. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут. ВЫПЕЧКА: Смешать яичный желток с молоком в пропорции 1:1. Смазать булочки и посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой духовке: С конвекцией — 160°C, режим верх-низ. Без конвекции — 180°C, режим верх-низ. Время выпечки — примерно 20 минут, до красивой румяной корочки. После выпечки достать булочки и накрыть чистым полотенцем. Дать немного отдохнуть. Получаются мягкие, пышные, воздушные закрытые бургеры с сочной начинкой. Начинку можно менять на свой вкус! #бургеры