НЕЖНЫЙ ДОМАШНИЙ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
НЕЖНЫЙ ДОМАШНИЙ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Нежные медовые коржи и много вкусного заварного крема. Получается мягкий, пропитанный и очень ароматный медовик. ИНГРЕДИЕНТЫ Для медовых коржей: Мёд — 6 ст. л(130гр) Сода — 1 ч. л. Сливочное масло — 100 г Яйца — 3 шт. Сахар — 100 г Мука — около 200 г Щепотка соли Для заварного крема: Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Кукурузный крахмал — 40 г Сливочное масло — 100 г Ванильный сахар — 10 г Щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ В сотейник выложить мёд и поставить на медленный огонь. Когда мёд начнёт кипеть, добавить соду. Масса вспенится и увеличится в объёме. Перемешать и снять с огня. Добавить сливочное масло и размешать до полного растворения. Оставить остывать. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Влить остывшую медовую смесь к яйцам и перемешать. Постепенно просеять муку, замешивая жидкое тесто. Разделить тесто на две части и каждую распределить по противню, застеленному пергаментом. Выпекать при 170°C около 7 минут. Каждый готовый корж разрезать пополам, подровнять края. Обрезки измельчить в блендере в крошку для украшения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕМА В сотейнике смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая венчиком. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. После появления первых пузырьков проварить ещё 30–40 секунд. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить. СБОРКА Каждый корж хорошо промазать заварным кремом. Верх и бока торта также покрыть кремом. Обсыпать медовой крошкой. Убрать в холодильник минимум на 8–12 часов для пропитки. Получается невероятно нежный, мягкий и хорошо пропитанный домашний медовик. Обязательно сохраняйте рецепт! #медовик