ВСЕМ! ВСЕМ! ВСЕМ! — 3 октября 2026 г. в 11:41:24.047
ВСЕМ! ВСЕМ! ВСЕМ! 🥘 Мясная запеканка с грибами под сырной корочкой Сочная мясная начинка, нежная заливка и румяный сыр сверху. Ингредиенты: * Фарш домашний — 450 г. * Грибы — 300 г свежих или упаковка замороженных весом 300–400 г. У меня — замороженные опята, 300 г*. * Сыр полутвёрдый — 150 г. * Яйца домашние С1 — 2 шт. * Сливочное масло — 10 г. * Соль, перец — по вкусу. * Сухой чеснок — по вкусу. Рекомендую добавить для аромата. Для заливки выберите один вариант: * Сливки жирностью от 33% — 140 г. * Сметана жирностью от 25% — 140 г. * Натуральный греческий йогурт без сахара жирностью 3,6% — 140 г. Приготовление: 1. Подготовьте духовку и сыр. Включите духовку на 180 °C, режим «верх–низ». Натрите сыр на крупной тёрке и разделите пополам: 75 г для заливки и 75 г для корочки. 2. Подготовьте грибы. Свежие грибы очистите, быстро промойте, дайте воде стечь и нарежьте. Замороженные предварительно размораживать не нужно. Опята подготовьте с учётом сноски внизу рецепта. Слегка прогрейте сковороду на среднем огне. Выложите грибы на сухую сковороду, без масла. Готовьте без крышки, периодически помешивая. Смерзшиеся грибы аккуратно разделяйте лопаткой по мере оттаивания. Дождитесь, пока выделившаяся жидкость полностью испарится. 3. Обжарьте грибы. Добавьте 10 г сливочного масла и перемешайте. Обжаривайте до лёгкого подрумянивания. Поддерживайте средний огонь, чтобы масло не горело. 4. Добавьте фарш. Выложите фарш к грибам. Разбивайте его лопаткой на небольшие кусочки, чтобы не оставалось крупных комков. Обжаривайте до полной готовности, ориентировочно 10–12 минут, регулярно перемешивая. Если выделяется вода, дайте ей испариться. Вытопившийся жир оставьте в начинке. Добавьте соль, перец и сухой чеснок, перемешайте. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть — 5–10 минут. 5. Сделайте заливку. Разбейте яйца в миску и размешайте вилкой или венчиком до однородности. Взбивать в пену не нужно. Добавьте 140 г выбранного продукта — сливок, сметаны или йогурта — и 75 г натёртого сыра. Перемешайте. При необходимости слегка посолите, учитывая солёность сыра. 6. Соберите запеканку. Переложите начинку в форму примерно 20 × 20 см и разровняйте. Распределите сверху заливку. Слегка покачайте форму, чтобы заливка проникла между кусочками начинки. Посыпьте оставшимися 75 г сыра. 7. Запеките. Поставьте форму на средний уровень разогретой духовки. Запекайте при 180 °C около 25–30 минут. Заливка должна схватиться в центре, а сыр — покрыться золотистой корочкой. Если середина ещё жидкая, продлите запекание на несколько минут. 8. Дайте немного остыть. Достаньте форму и оставьте на 5–10 минут, затем нарежьте на порции. * Про опята: свежие опята требуют предварительного отваривания. У замороженных проверьте инструкцию на упаковке: уже отваренные можно готовить описанным способом. Если требуется отваривание, сначала выполните его, слейте воду и затем переходите к обжариванию. Соблюдайте указанное производителем время приготовления. Ориентировочное КБЖУ всей запеканки: На порцию — ¼ запеканки: * Со сливками: 665 ккал · Б 31 г · Ж 59 г · У 2 г. * Со сметаной: 640 ккал · Б 31 г · Ж 57 г · У 2 г. * С йогуртом: 580 ккал · Б 32 г · Ж 49 г · У 2 г. Рецепты Оля Арасланова- нутрициолог, кето-коуч