🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА 🥬 — 22 января 2026 г. в 15:37:08.979
🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА 🥬 Это натуральный пробиотик, приготовленный методом брожения. Процесс, в котором соль и время превращают простые овощи в целебный и невероятно вкусный продукт с уникальным кисло-солёным вкусом и характерным хрустом. Готовьте, наслаждайтесь 🌹 От вас - реакции под постом❤️ От меня - еще больше вкусняшек 🫶 🔪 Потребуется: ✔️ Капуста 2,5 кг ✔️ Морковь 150 г ✔️ Соль 3 ст.л. 🍴Приготовление: 1️⃣ Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. 2️⃣ Выкладываем капусту и морковь в глубокую кастрюлю, хорошо перемешиваем, немного разминая капусту руками. ❕Сильно капусту мять не надо, чтобы она не потеряла свой характерный хруст. 3️⃣ Как только появился сок от капусты, добавляем соль, хорошо перемешиваем. Капусту прижать гнетом. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре. 4️⃣ Готовую капусту обязательно хранить в холодильнике при температуре 0...+4°C, чтобы остановить брожение. В рассоле она хранится несколько месяцев. Можно заморозить порциями — после разморозки текстура станет мягче, но вкус и польза сохранятся. ❗️ВАЖНО❗️ ✅Соль: Используйте крупную каменную или морскую соль без добавок (йода, антислёживателей). Добавки могут замедлить или испортить брожение. ✅Гнёт: Важен для погружения капусты в выделившийся сок и защиты от плесени. Используйте чистый камень, банку с водой или специальный груз. ✅Проколы (дегазация): Обязательны! Скопившийся углекислый газ создаёт среду для вредных бактерий и горечи. Протыкайте капусту до дна чистой палочкой/ножом 1-2 раза в день. ✅Температура: Идеальная для брожения — 18-22°C. При более высокой — процесс пойдёт быстрее, но может появиться неприятный запах; при низкой — брожение может не начаться. 🌱Приятного аппетита🌱 📊Примерное КБЖУ на 100 г: 20/1,2/0,2/3,5 Клетчатка 2,5