Рулет “Карамельная Девочка” ✨ — 13 августа 2026 г. в 12:38:47.412
Рулет “Карамельная Девочка” ✨ Пышный, пористый бисквит с яркой карамельной ноткой и нежный крем чиз. Выход – 1,2 кг. Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Вареная сгущенка - 300 г Растительное масло - 35 г Мука - 180 г Разрыхлитель - 10 г Соль - 0,5 г Глюкозный сироп - 50 г Яйца разделить на белки и желтки. Варёную сгущёнку, желтки и растительное масло перемешать миксером и объединить с сухими ингредиентами. Белки комнатной температуры взбить с глюкозным сиропом до пышной пены и в два этапа объединить с основной массой. Распределить на силиконовый коврик и выпекать при температуре 200°С 15 минут. Крем: Творожный сыр - 200 г Сливки 33% - 200 г Сахарная пудра - 50 г + Вареная сгущенка для прослойки - 150 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть сливок и взбить до плотности. Равномерно распределить по бисквиту, отсадить варёную сгущёнку и скрутить рулет. Убрать в холодильник на 4 часа. Покрыть тонким слоем крема и обвалять в бисквитной крошке. P.S.: Можно приготовить теста в два раза меньше и разлить в тонкий пласт, чтобы тесто было не таким толстым. Автор https://max.ru/club_craftology