Меренговый торт 🍓 — 31 августа 2026 г. в 10:25:35.447
Меренговый торт 🍓 Клубничное конфи — 2 прослойки : Клубника замороженная или пюре — 160 г Сахар — 30 г Пектин NH — 3 г Процесс: ◾️ пектин nh перемешиваем с сахаром в отдельной емкости; ◾️ выкладываем в сотейник ягоды клубники, постоянно помешивая немного провариваем, пюрируем, а затем вводим сахар с пектином и увариваем на небольшом огне до 80 градусов, после закипания провариваем 2 минуты. ◾️ переливаем в емкость и отправляем в холодильник остывать до готовности рулета. Меренговые коржи d-16 — 3 шт Пастеризованнвй белок — 184 г Соль — щепотка Сахар — 300 г Кукурузный крахмал — 20 г Процесс: ◾️ выкладываем белок и соль в чашу миксера и взбиваем сначала на небольшой скорости, после появления мелких пузрьков на всей поверхности, переводим на скорость выше средней (4 из 6). Добавляем сахар по столовой ложке друг за другом. Взбиваем до плотных пик (около 15 мин.) ◾️ как только меренга готова переводим миксер на самую низкую скорость и добавляем кукурузный крахмал, промешиваем до объединения (около 2 минут); ◾️ выкладываем на противень пергамент, распределяем меренгу и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 35 минут. 3-ий корж я пекла вместе на меленьком противне. Крем: 3 прослойки Сливочный сыр — 675 г Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 85 г Процесс: Крем начинаем готовить по окончании выпечки коржей. ◾️ выкладываем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем на средней скорости около 5 минут, крем должен стать плотным. Он не должен спадать с венчика. Собираем торт как на видео. Стабилизируем торт около 2 часов и можно наслаждаться 🤍 Автор juli_teaparty