Японский рулет с апельсиновым ганашем💥
Японский рулет с апельсиновым ганашем💥 Автор nonsense_bakery🫶🏻 Самый нежный тортик из всех существующих🤗 Обязательно попробуйте👌 Рецепт: 6 белков крупных яиц 110 гр сахара 1 щепотка соли 6 желтков 80 гр раст. масло 110 гр молоко 1 ч л разрыхлителя 50 гр муки 50 гр кукурузного крахмала ✅масло и молоко разогреваем ✅ вводим муку, крахмал и разрыхлитель ✅вводим желтки двумя порциями ✅белки взбиваем с сахаром и солью До Белоснежной пышной устойчивой пены с мягкими пиками как на видео. Очень важно не перевзбить, масса станет рыхлой и не довзбивать - масса опадет. ✅вводим в первую смесь взбитые белки порциями, аккуратно перемешивая массу вверх вниз складываниями. Важно не потерять объем. Выпечка на водяной бане в середине духовки, режим верх низ. Или с чашей кипятка на дне духовки. Форма для рулета 28*28 см Если выпекаете на листе для рулетов и пирожных - первые 12 минут при 170, плюс еще 25 минут при 150 Водяную баню организовала налив в глубокий противень кипяток на 2 -3 см. Установила на самой нижней полке духовки. Во время выпечки не открывать дверку духовки 🙌 Крем: 200 Гр апельсинового шоколада 200 гр сливок 33% 200 гр кремчиза Сливки нагреть до температуры 85-90 и залить ими шоколад, пробить до однородности. Охладить. Ввести кремчиз и взбить до стабильного состояния. Выложить на остывший бисквит, свернуть рулетом, украсить, убрать в изолированную от воздуха коробку и охладить. Всем удачных бисквитов!👍❤️🔥