Торт Карпатка 🍰
Торт Карпатка 🍰 Не знаю как у вас, но у меня это один из самых любимых тортиков🙈 Делается очень просто, а нежный крем просто сводит с ума🌟 В общем, всем срочно пробовать🤗 Тесто: Молоко 250 мл Сливочное масло 110 г Соль 5 г Сахар 5 г Яйцо 5 шт Мука 150 г 1. Молоко смешайте со сливочным маслом, солью и сахаром, доведите до уверенного закипания. 2. Введите муку, уменьшите огонь до минимального и хорошо вымешивайте, готовьте до легкой корочки на дне сотейника. 3. Слегка охладите (градусов до 50) и вводите постепенно яйца. 4. Поместите тесто на противень (я использовал кольцо 22 см) и разровняйте, чтобы толщина бисквита была равномерной. 5. Выпекайте при 180С примерно 40-45 минут. Крем: Молоко 150 мл Сливки 33% 150 мл Желток 90 г (от 5 яиц) Сахар 90 г Кукурузный крахмал 10 г Ваниль + сливки взбитые 200 г 1. Смешайте все кроме взбитых сливок и доведите до легкого закипания, постоянно и активно помешивая крем. 2. Дайте крему остыть. 3. Смешайте со взбитыми сливками в несколько этапов. Черносмородиновая начинка: Черная смородина 200 г Сахар 50 г Пектин NH 4 г Сок лимона 10 1. Прогрейте ягоду до 20-30С 2. Сахар смешайте с пектином и добавьте к ягоде постоянно помешивая. 3. Проварите 2 минуты 4. Снимите с нагрева и добавьте сок лимона. Сборка торта: 1. Коржа подравняйте под необходимую форму. 2. Поместите первый бисквит, сверху весь объем крема - разравняйте. 3. С помощью кондитерского мешка поместите начинку в разные части крема. 4. Накройте второй частью бисквита и оставьте в холодильнике на стабилизацию хотя бы на 3-4 часа. 5. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Отмечайте, кто будет готовить, мне будет приятно👌 Автор Игорь Шугаев