Рецепт профитролей с заварным кремом
Рецепт профитролей с заварным кремом Профитроли — это воздушные пирожные из заварного теста, которые можно начинить различными кремами. В осенний период выпечка станет отличным дополнением к чаю или кофе. Что понадобится: • 250 мл воды • 100 г масла • 150 г муки • 4 яйца • 500 мл молока • 100 г сахара • 40 г муки • 3 яйца • Ванильный экстракт по вкусу Приготовление теста: • В кастрюлю налить воду, добавить масло и довести до кипения. • Всыпать муку и быстро перемешать до получения однородной массы. • Снять с огня и остудить немного. По одному ввести яйца, тщательно перемешивая после каждого. • Сформировать небольшие шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки. • Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Приготовление заварного крема: • В кастрюле довести до кипения молоко с ванилью. • В миске смешать сахар и муку, добавить яйца и перемешать до однородности. • Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая. • Вернуть смесь на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить. Сборка: • Готовые профитроли остудить, сделать небольшие отверстия и наполнить кремом с помощью кондитерского мешка. Профитроли хорошо подаются с горячими напитками, добавляя уют в осенний вечер. Часто допускается ошибка при выпекании — не открывать духовку в процессе, это может привести к опадению теста.