Ризотто с грибами и белым вином: простой рецепт
Ризотто с грибами и белым вином: простой рецепт Ризотто — это итальянское блюдо, которое можно приготовить с различными ингредиентами. В осенний период грибное ризотто станет отличным обедом. Для его приготовления потребуется немного времени и простые ингредиенты. Что понадобится: • 300 г риса арборио • 200 г свежих грибов (шампиньоны или лесные) • 1 маленькая луковица • 2-3 зубчика чеснока • 100 мл белого вина • 700 мл овощного или куриного бульона • 50 г тертого сыра пармезан • Соль и черный перец по вкусу • Оливковое масло Приготовление: • Нарезать лук и чеснок мелкими кусочками. Грибы нарезать ломтиками. • Нагреть 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. • Добавить грибы и готовить 5-7 минут до золотистого цвета. • Всыпать рис и обжарить, помешивая, около 2 минут, пока он не станет прозрачным. • Влить белое вино, готовить, пока оно не выпарится. • Постепенно добавлять бульон, по одному половнику, постоянно помешивая. Ждать, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую порцию. • После 18-20 минут рис должен стать мягким, но с легкой твердостью в центре. • Добавить тертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и дать настояться под крышкой 2-3 минуты. Ризотто можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира. Частая ошибка — добавление слишком большого количества бульона сразу, что может привести к недостаточно кремовой текстуре.