🔥Забирайте рецепт какао-мороженого по мотивам старой советской книги — 3 июля 2026 г. в 16:25:41.683
🔥Забирайте рецепт какао-мороженого по мотивам старой советской книги То самое плотное, сливочное, с настоящим вкусом какао — мороженое, которое многие до сих пор ищут в магазинах и почти никогда не находят. ❌Это точно не то, что нас обычно разочаровывает по приходе домой: пустой вкус, «отдельная» сладость, то рыхлая, то ледяная текстура, которая быстро превращается во что-то водянистое. ✅Этот рецепт собран иначе. В основе молоко, сливки, сгущённое молоко, желток и какао. — Какао не просто вмешивается в базу, а сначала растирается с сахаром в гладкую пасту, поэтому вкус получается глубже и ровнее. — Сгущённое молоко даёт знакомую молочную округлость, сливки — плотность, желток — мягкость и бархатность 👌На выходе получается какао-мороженое с кремовой пластичной текстурой: его приятно набирать ложкой, оно мягко тает во рту, не уходит в сладкую воду и оставляет долгое молочно-какаовое послевкусие Такой рецепт хочется держать в морозилке не только летом, а вообще круглый год. Летом он спасает от жары, зимой — становится десертом после семейного ужина: к блинам, вафлям, домашней выпечке или просто к вечеру, когда хочется достать креманку и съесть пару ложек хорошего мороженого. 🤗Особенно хочется дать его попробовать старшему поколению — тем, кто помнит, каким было какао-мороженое раньше, и грустно говорит «такого уже не делают» Приготовьте его для всей семьи. 🤫Есть большая вероятность, что разойдется оно намного быстрее, чем обычно Скачать и распечатать рецепт можно тут 👇 https://drive.google.com/file/d/15jcVwL-h6iiGvY-0_H6rXpN_zhqD8ARH/view?usp=drive_link __ Если вы хотите разобраться со специями, вкусами и хранением конфет, я подготовила для вас помощников😉 Я называю их "Шпаргалки Пениозы" - это pdf документы которые отвечают на конкретный вопрос и всегда под рукой. 🔹Слои вкуса - гайд о том как проектировать вкус десерта как композицию с аккордом, телом, шлейфом; 🔹Хранение шоколадных конфет - гайд о том как, хранить шоколадные конфеты с начинками без потерь вкуса, тексты и внешнего вида; 🔹Гайд "Специи" - Работа со специями в десертах — это не только про вкус и вдохновение. Это про поведение ароматов в системе: как они ведут себя в жире, кислоте, пене, геле, при заморозке или выпечке. Почему мята в мороженом может напоминать зубную пасту, а в сливках звучит свежо и округло? Почему корица усиливает ощущение розы в яблоке? Почему тимьян работает в карамели, но «глушит» ягоды?