❤️РЕЦЕПТ ЗЕФИРА: Киви-банан 🥝🍌(заварная технология) — 26 мая 2026 г. в 17:28:01.099
❤️РЕЦЕПТ ЗЕФИРА: Киви-банан 🥝🍌(заварная технология) В дежу: Белок-60г Лимонная кислота-1г В сотейник: Пюре банан-50г Пюре киви-50г Вод-120г Агар-агар(900) -9г Сахар -290г Технология приготовления: В дежу вливаем белок и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера. Пробиваем пюре блендером и вливаем в сотейник вместе с водой - кипятим 3-4 минуты (после закипания). Всыпаем сахар вместе с агаром, хорошо перемешиваем. Белки включаем на максимальную мощность (они должны увеличиться в объеме и хорошо держаться на венчике). Сотейник с пюре, сахаром, агар-агаром ставим на плиту и кипятим после закипания 5-6 минут, постоянно помешивая (варим до плотной капельки). Вливаем тонкой струйкой во взбитые белки и взбиваем до разрыва массы венчиком. Перекладываем в мешок с нужной насадкой - у меня 1М. И отсаживаем красивые завитки. Зефир созревает от 12 до 24 часов, после чего припудриваем и собираем в контейнер или коробочку. Срок годности 4-6 дней. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров