РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ МАНГО-МАРАКУЙЯ🥭 — 29 июня 2026 г. в 14:01:00.520
РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ МАНГО-МАРАКУЙЯ🥭 ⠀ На 10-12 шт.⠀ Для основы:⠀ 🔸мука - 170 гр.⠀ 🔸разрыхлитель - 1.5 ч.л.⠀ 🔸соль - 1 ч.л.⠀ 🔸яйца - 2 шт.⠀ 🔸сахар - 150 гр.⠀ 🔸масло слив. - 120 гр.⠀ 🔸пюре манго - 100 гр.⠀ ⠀ Готовим:⠀ Все продукты комнатной температуры. Масло взбить с сахаром до белого цвета( минут 5). Добавить яйца, по одному, хорошо взбить.⠀ ⠀ Добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешать до однородности, добавить пюре манго и снова перемешать. ⠀ Заполнить формочки для капкейков на 3/4, выпекать, в разогретой до 170 гр., духовке около 20 минут. (до сухой зубочистки).⠀ ⠀ Карамель манго-маракуйя:⠀ 🔸сахар - 180 гр.⠀ 🔸сироп глюкозы - 80 гр.⠀ 🔸вода - 30 гр.⠀ 🔸пюре манго - 100 гр.⠀ 🔸пюре маракуйи(без косточек)-100 гр.с косточками -120 гр.⠀ 🔸сливочного масла - 30 гр.(комнатной температуры).⠀ ⠀ Воду с сахаром и глюкозой довести до светло янтарного цвета (на этапе нагревания сиропа помешивать нельзя!). (Параллельно нагреть пюре манго и маракуйи (довести до кипения).⠀ Как только сироп дойдёт до готовности, добавить масло,перемешать,влить фруктовое пюре,перемешать и нагревать до 106 градусов. Если хотите твёрдую карамель, похожую на ириски, подержите на огне немного подольше.⠀ Карамель остудить.⠀ ⠀ Манговый крем-чиз:⠀ 🔸масло слив. (Комнат. Темп) - 170 гр.⠀ 🔸холодный творожный сыр - 250 гр.⠀ 🔸сахарная пудра -80 гр.⠀ 🔸пюре манго - 80-90 гр.⠀ ⠀ Взбить масло с сахарной пудрой до просветления масла. Добавить холодный сыр, взбить, влить пюре манго и перемешать лопаткой до однородности.⠀ ⠀ Ну а дальше все просто 🤗. Вырезаем серединку у капкейков, наполняем карамелью и отсаживаем шапочки крем чиза, я полила сверху манговым пюре😋 Автор sweet___history Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров