Рецепт тарта со вкусом «Дубайского шоколада» — 2 июля 2026 г. в 04:39:00.483
Рецепт тарта со вкусом «Дубайского шоколада» Рецепт от veronivkus1 Песочное тесто для основы: - 210 г муки. - 20 г какао. - 120 г охлаждённого сливочного масла (нарезать на мелкие кусочки). - 75 г сахарной пудры. - 2 г соли. - 60 г яиц. Приготовление: В чаше соединить какао, муку, соль и охлаждённое масло. Разотрите массу до состояния крошки, далее добавить сахарную пудру, затем яйца и замесить тесто. Разделить тесто на две части. Раскатать между двумя листами пергамента (толщина 3 мм). Убрать на 30–60 минут в морозилку и сформировать основу, как на видео. Перед выпечкой убрать в морозилку/холодильник на 30–60 минут. Выпекать основу при 180 °C 13–15 минут. Остудить и снять форму. Начинка 1-й слой: - 120 г теста катаифи. - 90 г сливочного масла — обеспечивает насыщенность вкуса. - 80 г фисташковой пасты (без сахара) — добавляет ореховый аромат, идеально гармонируя с белым шоколадом. - 40 г тахини (кунжутная паста без сахара). - 60 г белого шоколада. - Зелёный жирорастворимый краситель (по желанию) — для придания яркого весеннего оттенка. - Фисташка обжаренная, рубленая — горсть (по желанию). Как приготовить начинку? 1. Обжаривайте тесто катаифи на сливочном масле до золотистой корочки. 2. Смешайте обжаренное тесто с фисташковой пастой, тахини и растопленным белым шоколадом. Добавьте рубленую фисташку (по желанию). 3. Остудите смесь перед использованием. 2-й слой: - 100 г шоколада 54%. - 100 мл сливок 33/36%. - 20 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Сборка: Начинка тарталетки с фисташковой начинкой на 2/3. Поставить в холодильник на час. Сливки разогреть до кипения, не кипятить. Залить шоколад и тщательно перемешать. Добавить сливочное масло. Дать массе немного остыть и залить сверху охлаждённую фисташковую начинку до края тарта. Отправить в холодильник минимум на пять часов. Для декора: Растопить 60 г белого шоколада, разделить на три порции и покрасить жирорастворимым красителем в жёлтый, зелёный и оранжевый цвета. Используя силиконовую кисточку или щётку, хаотично нанести шоколад на поверхность тарта. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров