КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ. — 18 августа 2026 г. в 04:27:00.759
КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ. Автор yulia_gud Бисквит 20-21 см: 250 г яиц комнат.темп., 215 г муки, 150 г сахара, 125 г кипятка, 40 г раст.масла, 8 г разрыхлителя, 3 г соли, семена стручка ванили, ванилин или экстракт. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром, ванилью и солью. Сахар вводить частями, начиная взбивать с миним.оборотов. Масса должна стать светлой и пышной. 2. Всыпать 1/3 муки с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком сверху вниз. 3. Влить струйкой масло и кипяток, перемешивая также лопаткой или венчиком. 4. В два этапа внести остальную мучную смесь. Перемешать. 5. Выпекать при 170 гр. около 1 ч. По желанию в кипятке можно растворить чайную ложку кофе для кофейного варианта бисквита. Клубничный мусс 18-19 см, 2 шт: 250 г холодных сливок 33%, 200 г пюре клубники, 200 г белого шоколада, 10 г желатина (200bl) + 50 г воды. Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Пюре нагреть до закипания. Снять с огня, развести в нем желатин. 3. Вылить массу на шоколад, пробить блендером. 4. Взбить сливки. Объединить с пюре. 5. Вылить в формы. Заморозить. Малиновое конфи: 200 г пюре малины без косточек, 50 г сахара (по вкусу), 10 г кукуруз.крахмала + 20 г воды, 4 г желатина (200bl) + 20 г воды. Приготовление: 1. Желатин замочить. 2. Пюре проварить с крахмалом до загустения (минуту после закипания). Убрать с огня. 3. Внести желатин. Пробить. 4. Сразу же вылить сверху на клубничный мусс. Заморозить. Крем: 400 г творожного сыра, 250 г сливок 33%, 60 г сах.пудры (по вкусу). Для нежно-розового цвета и легкого аромата я добавила также 1 ст.л. порошка питахайи. Пропитка коржей : ультрапастеризованное молоко. Сборка: Корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем-мусс/конфи-крем-корж-крем. Напоминаю, что для домашних тортов я не делаю финишное покрытие, поэтому крем рассчитан только на коржи + немного смазать бока. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров