Взбитая пряная карамель
Взбитая пряная карамель Ингредиенты: Сахар-250гр Сливки 33%-200мл Сливочное масло-70гр Добавки: Корица-1ч.л Мускатный орех, молотая гвоздика/кардамон-щепотка Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь. Подождать пока по краям сахар начнет плавиться и осторожно, движениями от края к центру начинаем помешивать. С краев аккуратно снимаем сахар по необходимости (иначе он начнет засахариваться). Помешивая доводим сахар до полного растворения. Параллельно подогреваем сливки до теплого состояния (не доводя до кипения). В растопленный сахар добавляем масло порезанное кубиками и перемешиваем. Далее по частям вводим сливки. (Сначала масса начнет сильно кипеть, так что аккуратно). Как вели все молоко, доводим до кипения и кипятим три минуты. Даем немного остыть в кастрюле. Переливаем в миску и даем остыть (что бы быстрее остывала я ставлю в холодильник на 30 минут, но вы можете оставить на ~1-1,5 при комнатной). Взбиваем блендером, что бы хорошо перемешать и равномернее остывало. Далее либо убираем в холодильник на ~3-4 часа, либо убираем в морозилку ~50-60 мин. Хорошо остывшую карамель взбиваем миксером до побеления и воздушности (около 8-10 мин). При забивании по желанию добавляем пряности. Переливаем в баночки и наслаждаемся. Очень вкусно подавать с карамелью блинчики/сырники/кашу, использовать как начинку для десертов/печений/тортов. Автор ksenia.easy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров