КМ

Кондитерский мир World_inn_cake

Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍂 Сливовая галета

🍂 Сливовая галета Начинаем серию уютных осенних рецептов 🤍 Первая — хрустящая сливочная галета с сочными сливами, корицей и тонкой карамельной корочкой. Сохраняйте! Для теста: • мука — 377 г • сахар — 40 г • соль — 2 г • холодное сливочное масло — 185 г • ледяная вода — 73–95 мл Для начинки: • сливы без косточек — 500–760 г • сахар — 90 г • мука — 14 г • корица — 3,5 г • мускатный орех — 1 г • соль — 2 г • холодное сливочное масло — 16 г Дополнительно: • яйцо — 1 шт. • вода — 15 мл • немного сахара для посыпки • абрикосовый или яблочный джем — 22 г • вода — 5 мл Приготовление: 1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите руками или быстро пробейте блендером до крупной крошки. Небольшие кусочки масла должны остаться — они дадут тесту слоистость. 2. Влейте 73 мл ледяной воды и быстро перемешайте. Если тесто остаётся слишком сухим, добавляйте оставшуюся воду понемногу, пока оно не начнёт собираться при сжатии. 3. Соберите тесто в диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 45–60 минут. 4. Разогрейте духовку до 200 °C. 5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром около 38 см и толщиной примерно 3 мм. Снимите верхний лист пергамента. 6. Сливы нарежьте дольками и смешайте с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью. 7. Выложите сливы в центр теста, оставляя свободными края. Заверните края на начинку внахлёст, оставляя середину открытой. Сверху распределите кубики холодного сливочного масла. 8. Смешайте яйцо с 15 мл воды, смажьте бортики галеты и присыпьте сахаром. 9. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и кипящей начинки. Полностью остудите галету прямо на пергаменте. 10. Джем смешайте с 5 мл воды и смажьте им сливы — они станут красивыми и глянцевыми. Сохраняйте рецепт 🍂 Дальше будет ещё больше уютной осенней выпечки 🤍 Автор @ze.firka