КМ

Кондитерский мир World_inn_cake

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 ТОРТ «СПАРТАК» — КЛАССИКА, КОТОРАЯ НЕ СТАРЕЕТ! ❤️

🍫 ТОРТ «СПАРТАК» — КЛАССИКА, КОТОРАЯ НЕ СТАРЕЕТ! ❤️ Тончайшие шоколадно-медовые коржи, нежный заварной крем и шоколадная глазурь. Тот самый вкус детства, когда каждый кусочек буквально тает во рту! 😍 🎂 Диаметр 20–22 см | 9–10 коржей 🍫 ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ: * Мука — 350 г * Какао — 30 г * Сахар — 150 г * Мёд — 70 г * Масло сливочное — 100 г * Яйца — 2 шт. (100 г без скорлупы) * Сода — 5 г * Разрыхлитель — 5 г 🥛 ЗАВАРНОЙ КРЕМ: * Молоко — 600 г * Сахар — 150 г * Яйца — 2 шт. * Крахмал кукурузный — 45 г * Масло сливочное 82,5% — 200 г * Ваниль — по вкусу 🍫 ГЛАЗУРЬ: * Шоколад тёмный — 100 г * Сливки 33% — 80 г 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Коржи. Соединить масло, сахар и мёд. Прогреть на водяной бане до растворения сахара. Добавить соду, перемешать до образования пены. Снять с нагрева, остудить до 45–50°C, вмешать яйца. 2. Добавить просеянные муку, какао и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Охладить 30 минут. Разделить на 9–10 частей. 3. Раскатать коржи толщиной 1–2 мм. Выпекать при 180°C примерно 4–6 минут. Не пересушивать! 4. Крем. Смешать яйца, сахар, крахмал и молоко. Заварить до загустения, после появления пузырей проварить ещё 1 минуту. Накрыть плёнкой в контакт и охладить до комнатной температуры. 5. Мягкое масло взбить до пышности. Постепенно добавить заварную основу, продолжая взбивать. 6. Сборка. Прослоить коржи кремом. Для глазури горячие сливки соединить с шоколадом, перемешать до гладкости. Покрыть охлаждённый торт. ⏳ Убрать в холодильник на 10–12 часов. 💡 СЕКРЕТ ОТ ШЕФ-КОНДИТЕРА: Не забивайте тесто мукой! Оно должно оставаться мягким. А масло и заварная основа для крема должны быть примерно одинаковой комнатной температуры — тогда крем получится гладким и не расслоится. ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! А вы любите «Спартак» или предпочитаете классический «Медовик»? Пишите в комментариях! 👇 Автор фото и рецепта: @tamila_uvarova