Э́стерхази - это старинный венгерский аристократический род, один из самых влиятельных ...
Э́стерхази - это старинный венгерский аристократический род, один из самых влиятельных и богатых магнатских родов в Королевстве Венгрия и Австрийской империи. Название и история возникновения лакомства связаны с одноименным семейством, оставившим заметный след в жизни страны. Хотя этот аристократический род имеет венгерское происхождение, его земли долго находились в составе Австрии, а его члены служили на благо этой державы. Поэтому австрийцы считают знаменитое блюдо своим достоянием. ✔️Кто и когда придумал торт? «Фамильная» выпечка появилась в 1847 году. По одной из версий, ее рецепт изобрел князь Пал Антал Эстерхази-младший: якобы он любил стряпать на досуге. Скорее всего, автором рецептуры являлся один из кондитеров, служивший семейству, а возможно, это было коллективное творение кухонных «деятелей». Так или иначе, замысел князя порадовать сына в день его рождения необычным десертом удался. Понравилось лакомство не только мальчику: за несколько лет оно стало популярным блюдом у всей европейской аристократии. ✔️ Особенности десерта Состоит он из 5–6 коржей «дакуаз», переложенных мягким сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху его покрывают неподкрашенной шоколадной глазурью , по которой рисуют тонкий узор темным шоколадом. Для нас это смотрится привычно, но в свое время такое оформление произвело фурор. ‼️ Многие этот торт путают с Киевским. Это два совершенно разных десерта! Главная разница между тортом «Эстерхази» и «Киевским» заключается в текстуре коржей и составе крема: «Эстерхази» состоит из нежных, мягких ореховых коржей с заварным кремом, а «Киевский» — из плотных, хрустящих воздушно-ореховых коржей-безе с масляным кремом!