Не, я реально себе лоб в кровь расшибу... — 1 октября 2026 г. в 06:51:21.029
Не, я реально себе лоб в кровь расшибу... Флер де соль. Дорогущая соль для кулинаров. А знаете, что это? Это обычная морская соль, вот только в хлопьях. Ее можно сделать на обычном кухне. Понадобится: соль морская 1кг, вода 1.5 литра, деревянная лопатка, пластиковый дуршлаг, эмалированная или нержавеющая кастрюля достаточного объема. Соль помещаем в кастрюлю, заливаем водой и нагреваем. Когда соль перестанет растворяться убираем нагрев и остужаем постепенно получившуюся рапу. На поверхности рапы начнет формироваться солевая пленка, даем ей подрасти немного и деревянной лопаткой вынимаем и выкладываем эту пленку в дуршлаг. Собираем такие пластинки по мере их образования. Когда пленка прекратит формироваться вновь нагреваем, растворяем соль и повторяем процесс. Без каких либо особых усилий так можно получить не менее 400-450 грамм "Флер де соль". Соль используется для соления уже готовых блюд. Для придания своеобразной структуры. А так же в кондитерской промышленности. Приятного аппетита!