Эспрессо-торт 🤎 — 1 июня 2026 г. в 09:34:01.681
Эспрессо-торт 🤎 Нежные, очень пропитанные коржи и крем с карамельной ноткой под слоем ганаша на темном шоколаде. D =18 см, вес – 2 кг. Бисквит: Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 180 г Растительное масло - 105 г Молоко (1) - 130 г Алкализованное какао - 60 г Мука - 135 г Разрыхлитель - 12 г Молоко (2) - 130 г Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить растительное масло, холодное молоко (1), перемешать. Объединить с какао, мукой и разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко (2) и быстро замесить тесто. Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый корж разрезать на 2 части. Крем: Сливочное масло - 250 г Вареная сгущенка - 400 г Коньяк - 10 г Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с вареной сгущенкой и коньяком. Сироп для пропитки: Сахар - 80 г Вода - 120 г Кофе молотый - 6 г Коньяк - 15 г Сахар с водой и молотым кофе довести до кипения и дать постоять. Процедить, охладить и объединить с коньяком. Ганаш для декора: Темный шоколад - 180 г Сливки - 180 г Сливочное масло - 30 г Тёмный шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить сливочное масло и вновь пробить блендером. Охладить при комнатной температуре 2 часа. Перед использованием перемешать 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3TvZTP