Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров
Без категории · 1 сентября 2026 г.
💗 Альбумин: что это и как с ним работать — 1 сентября 2026 г. в 07:57:12.694
💗 Альбумин: что это и как с ним работать Это сухой обессахаренный яичный белок, полностью заменяющий свежий живой белок. Он пастеризован, поэтому идеален для случаев, когда использование живого белка может быть небезопасным. ▪️ Использование Его можно использовать совершенно во всех изделиях, где используется живой белок: - зефир - маршмеллоу - безе - меренга - птичье молоко - айсинг ▪️ Главные преимущества: - удобство: не нужно отделять белки от желтков и думать, куда утилизировать остатки. - компактность: занимает минимум места при хранении. - большой срок годности: до 24 месяцев в холодильнике. ▪️ Инструкция по применению: Разведите альбумин теплой водой 20-30°C в пропорции 1:8 (на 10 г альбумина – 80 г воды), перемешайте и дайте постоять 5 минут. 🛒 Альбумин: https://clck.ru/3VZSWF