Торт “Чародейка” ✨ — 23 мая 2026 г. в 10:11:01.256
Торт “Чародейка” ✨ Воздушный, пористый, пропитанный бисквит и нежный заварной крем. Рецепт рассчитан на торт D = 18 см, H = 7 см. Вес вместе с покрытием – 1,1 кг. Бисквит: Яйца - 150 г Сахар - 150 г Мука - 150 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Яйца с сахаром взбить в белую, пышную массу. Добавить сухие ингредиенты и аккуратно замесить тесто. Переложить в форму 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа. Разрезать на 2 части. Крем: Молоко - 200 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Сахар - 40 г Ванилин - 1 г Крахмал - 15 г Вода в крахмал - 15 г Сливочное масло 82% - 150 г Коньяк - 15 г Молоко, яйца, сахар с ванилином перемешать и довести до первых пузырьков. Влить разведенный в воде крахмал и нагреть до загущения. Охладить при комнатной температуре. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить охлажденную заварную основу, коньяк и все объединить миксером. Пропитка: Вода - 100 г Сахар - 100 г Коньяк - 20 г Сахар с водой довести до кипения. Охладить при комнатной температуре. Добавить коньяк. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, сильно пропитать, выложить почти весь крем, закрыть вторым слоем бисквита и вновь пропитать. Загрунтовать остатками крема и убрать в холодильник на 8 часов. Глазурь: Темный шоколад - 100 г Молоко - 50-70 г (в зависимости от качества шоколада) Шоколад залить 50 г горячего молока. Дать постоять две минуты и пробить блендером до состояния эмульсии. Если получилось густо, то развести молоком до нужной консистенции. Равномерно покрыть торт. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3TijGQ