Готовая еда — новый гигант экономики — 9 августа 2026 г. в 09:20:05.144
Готовая еда — новый гигант экономики Мы всё реже стоим у плиты. В первом квартале 2026 года продажи готовой еды в натуральном выражении выросли на 55,6% по сравнению с 2023 годом. Общий объём рынка в 2025-м достиг 1,12 трлн рублей, и аналитики прогнозируют рост до 1,32 трлн к концу этого года. Такие данные приводят X5, INFOLine и Ассоциация производителей и поставщиков готовой еды. Драйверы тренда понятны и укладываются в несколько пунктов. Рост числа одиноких людей и небольших семей, для которых готовить полноценный ужин нерационально. Изменение привычек: покупка готовой еды стала частью смешанной модели питания, особенно в крупных городах. Активное развитие доставки и технологий (упаковка в газомодифицированной среде). И, наконец, запрос молодого поколения, которое рассматривает ретейл как место для социализации и быстрого перекуса. Что важно для предпринимателей. Рынок растёт бешеными темпами, но остаётся неоднородным. Крупные сети и локальные производители, рестораны и dark kitchen — у каждого формата своя экономика. Главная проблема — отсутствие государственных стандартов. СанПиН и ГОСТы не учитывают специфику промышленного производства упакованной готовой еды. Результат: по итогам проверок Роспотребнадзора в 2025 году 64% проб готовой продукции не соответствовали требованиям по микробиологическим показателям. Отрасль ждёт единых правил игры: закрепления понятия «готовая еда», разработки ГОСТа, требований к санитарии и упаковке. Это не избыточное давление на бизнес, а защита потребителя и рост доверия к категории. Если вы работаете в этом сегменте — сейчас лучшее время готовиться к новым стандартам. Те, кто внедрит качественные процессы раньше конкурентов, получат преимущество.