Рассольник на зиму с хреновыми огурцами 😉
Рассольник на зиму с хреновыми огурцами 😉 Ингредиенты: 🥒250 гр. перловой крупы промыть несколько раз до чистой воды, отварить почти до готовности. 🥒500 гр. лука порезать средними кубиками. 🥒500 гр. моркови потереть на тёрке (тру на корейской, так лучше сохраняется форма и мне нравится) 🥒750 гр. томатов прокрутить на мясорубке или порезать кубиками (разницы никакой) 🥒Огурцы!!! Это тот случай, когда пословица "Готовь сани летом..." очень актуальна. В разгар огуречного сезона берём 1,5 кг. огурцов, моем, отрезаем кончики, заворачиваем каждый в лист хрена и плотно укладываем в 3-х литровую банку (на дно банки порежьте 4 зубчика чеснока). Всыпаем 75 гр. , каменной соли, заливаем водой, закрываем крышкой и убираем в прохладное место на месяц-полтора. Огурцы за это время станут как бочковые, с ароматом хрена и чеснока!! И вот пришло время рассольника! Достаем заветную баночку, вынимаем и распеленываем огурцы и режем средними кубиками. Приготовление: 🥒Разогреваем в большой кастрюле 200 мл. растительного масла, загружаем морковь и лук, обжариваем на среднем огне 5 мин. 🥒Выкладываем томаты, даём закипеть и тушим 5 мин. 🥒Добавляем огурцы и тушим 10 мин. 🥒Загружаем перловку, 1 ст.л соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст. воды, 2 ст.л. 9% уксуса, перемешиваем и варим 10 мин. 🥒Проверяем, если перловка готова, а количество соли и сахара вас устраивает (подкорректируйте, вам должно быть вкусно), то убавляем на минимальный огонь, раскладывает по банкам, закатываем и укутываем до полного остывания. 🥒Из этого количества продуктов получается 2 банки по 700 мл. и 7 банок по 500мл. Больше рецептов заготовок — в канале Квашеная капуста