Кристина Згибнева @KristinaZgibneva РЕЦЕПТЫ/СЕМЬЯ/ЖИЗНЬ В АРМЕНИИ🇦🇲
Еда и рецепты · 14 августа 2026 г.
Профитроли с нежным кремом «Пломбир»👌🏻По этому рецепту у вас получатся идеальные проф... — 14 августа 2026 г. в 06:51:27.793
Профитроли с нежным кремом «Пломбир»👌🏻По этому рецепту у вас получатся идеальные профитроли! Мука-160 г Вода-125 г Молоко-125 г Масло сливочное (82,5%)-100 г Ваниль Щепотка соли Яйца-4 шт (крупные яйца категории СО) В сотейник с толстым дном добавьте сливочное масло, воду, молоко , соль и ванилин и на среднем огне доведите до закипания, как только масло полностью растворится, всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Пару минут на медленном огне перемешивайте тесто лопаткой, на дне посуды образуется корочка! После снимите с огня и остудите! Далее добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером! После добавления всех яиц тесто станет однородным и гладким, оно должно клювиком стекать с лопатки! С помощью кондитерского мешка или столовой ложки отсадите тесто на противень. Выпекать профитроли в разогретой до 170С духовке 40-45 минут (чтобы они не орали, оставьте их в выключенной духовке с закрытой дверцей ещё на 20 минут) Крем «Пломбир» 500 мл молока 1 яйцо (или 2 желтка) 100 г сахара 40 г кукурузного крахмала 100 г сливочного масла Ванилин (а лучше ванильную пасту) В сотейнике смешать сахар с крахмалом, добавить яйцо, венчиком перемешать до однородной массы и влить все молоко, на среднем огне довести массу при непрерывном помешивании, до закипания и варить, мешая ещё минуту, масса должна загустеть и быть гладкой, без комочков, в конце добавьте ванилин (если все же есть комочки, пропустите через мелкое сито), переложите массу в плоскую посудину, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать, далее уберите в холодильник. Масло взбить до пышности и по ложке добавить заварную массу, крем готов. Начинить профитроли, присыпать сахарной пудрой и можно подавать!