7 СЫТНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК — СОХРАНИТЕ К ПРАЗДНИКАМ!
7 СЫТНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК — СОХРАНИТЕ К ПРАЗДНИКАМ! Люблю поставить на стол большое блюдо с разными корзиночками: кто-то выбирает грибную, кто-то тянется за крабовой, а я первой пробую с печенью трески. Начинки простые, и многие продукты повторяются — удобно готовить сразу несколько вариантов! Каждая начинка рассчитана примерно на 10–12 небольших тарталеток. Точное количество зависит от размера корзиночек. 1. КУРИЦА И ГРИБЫ ПОД СЫРОМ • Готовое куриное филе — 120 г • Шампиньоны — 150 г • Лук — ½ небольшой головки • Сливки 20% — 60 мл • Мука — 1 ч. л. без горки • Сыр — 50 г • Растительное масло — 1 ст. л. • Соль и перец — по вкусу Лук мелко нарезаю и обжариваю до мягкости. Добавляю нарезанные грибы, выпариваю влагу и слегка подрумяниваю. Кладу мелко нарезанную готовую курицу, муку, перемешиваю. Вливаю сливки и прогреваю 2–3 минуты до густоты. Наполняю тарталетки тёплой начинкой, посыпаю сыром и запекаю при 180 °C около 7–10 минут — до расплавления сыра. Корзиночки должны подходить для запекания. 2. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С КУКУРУЗОЙ • Крабовые палочки — 120 г • Яйца вкрутую — 2 шт. • Кукуруза без жидкости — 60 г • Майонез — 1–2 ст. л. • Укроп — по вкусу Палочки и яйца мелко нарезаю. Добавляю хорошо обсушенную кукурузу, укроп и майонез. Перемешиваю и наполняю корзиночки перед подачей. 3. СЫР С ЯЙЦОМ И ЧЕСНОЧКОМ • Твёрдый сыр — 120 г • Яйца вкрутую — 2 шт. • Чеснок — 1 небольшой зубчик • Майонез — 1–2 ст. л. • Укроп — несколько веточек Сыр и яйца мелко натираю. Добавляю измельчённые чеснок и укроп, затем майонез понемногу. Начинка должна оставаться густой. 4. ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ • Печень трески — 120 г без лишнего масла • Яйца вкрутую — 2 шт. • Зелёный лук — 2–3 пера • Чёрный перец — по вкусу Печень разминаю вилкой, соединяю с мелко нарезанными яйцами и луком. Перчу. Майонез обычно не нужен: печень сама по себе нежная и жирная. 5. ВЕТЧИНА, СЫР И ОГУРЧИК • Ветчина — 120 г • Сыр — 80 г • Маринованный огурец — 60 г • Майонез — 1–2 ст. л. Ветчину и огурчик режу очень мелкими кубиками, сыр натираю. Огурец слегка отжимаю от рассола. Смешиваю всё с майонезом — и начинка готова. 🫘 6. ФАСОЛЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ • Белая консервированная фасоль — 200 г без жидкости • Лук — 1 небольшая головка • Растительное масло — 1 ст. л. • Лимонный сок — 1 ч. л. • Соль и перец — по вкусу Лук обжариваю до мягкости и золотистого цвета. Фасоль промываю, обсушиваю и измельчаю блендером с луком, маслом со сковороды и лимонным соком. Если слишком густо, добавляю ложку воды. Остужаю и раскладываю по корзиночкам. 7. КРЕВЕТКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ • Творожный сыр — 150 г • Готовые очищенные креветки — 120 г • Свежий огурец — 70 г • Лимонный сок — ½–1 ч. л. • Укроп — по вкусу Огурец мелко нарезаю, водянистую серединку убираю. Часть креветок рублю, смешиваю с сыром, огурцом, укропом и лимонным соком. Наполняю тарталетки, оставшимися креветками украшаю сверху. МОИ ПРАВИЛА ХРУСТЯЩИХ КОРЗИНОЧЕК: Беру несладкие песочные тарталетки. Все холодные начинки перед сборкой охлаждаю, лишнюю жидкость с продуктов сливаю. Майонез добавляю постепенно, а соль — только после пробы: сыр, ветчина и огурцы уже солёные. Начинки можно подготовить заранее и держать в холодильнике, но корзиночки лучше наполнять незадолго до подачи. Горячий грибной вариант подаю сразу после духовки. Сохраняйте подборку — к праздникам пригодится! КРОШКА! Я ХОЧУ ОКРОШКУ - ПОДПИСАТЬСЯ
Канал в каталоге Максиметера
29 445 подписчиков · Еда и рецепты