КРУТЫЕ ТОРТЫ #БезГлютена ЕЛЕНЫ ТЕРЕНТЬЕВОЙ

Нам особого декора не нужно Пишет мне Ольга Я, конечно, могу отдать торт совсем не украсив. Но не могу 🤣 Это медовик. В принципе, такой торт можно просто обсыпать крошкой и он готов, понятен, предсказуем. Но у меня ж свербит, мне-то так совсем не интересно. Хотела сначала попробовать как с тирамису. Положить сверху какой-нибудь трафарет и фигурно уложить крошку. Но есть нюанс, к сметанному крему трафарет прилипнет и сниму я его потом вместе с кремом. Чего не хотелось бы. Тогда пришла другая идея, взять какую-нибудь формочку для пряников и этим ограничить рисунок. Пластиковая вырубка тоненькая, крем за собой не потянет. И крошку можно насыпать аккуратно, сразу утрамбовав в форме. Так и поступила. Есть у меня котик-муркотик 😻, берем формочку, ставим на торт, середину засыпаем крошко…

Встречайте очередную порцию машинок. Только, если в прошлый раз были легковые авто то в этот раз пошла тяжёлая техника - самосвалы и экскаватор 😉 А вот сам торт решили приготовить снова из шоколадного бисквита и ванильного мусса, очень уж первый понравился. По размерам такой же малышик. 0.5кг/3000₽ Кстати, на сегодняшнем торте даже вся техника шоколадная 😉

+2

"Ленуль! Торт пушка - бомба! Наконец стало понятно в чем дело))) папа прикалывается по крему, а мама по профитролям))))))))" А всего-то надо было собрать торт из профитролей с заварным кремом и залить их ванильным муссом. Оказывается, я такое уже делала, но не помню! А Танин папа помнит и мечтает о таком торте. Значит будем изобратать заново 😉 С заварным кремом все понятно, а мусс приготовим как раз на основе заварного крема от профитролей. Плюс немного взбитых сливок, творожного сыра и капельку ванильной пасты. Судя по всему, попали идеально 🤗 Плюс, глядя на разрез, у меня появилась еще одна идея - 🤩 Надеюсь, удастся реализовать. #безглютена_терелена #бгтортмосква #бгбктлртмосква #безглютенабезказеинатортмосква

И снова медовик! Вот почему-то торты всегда ходят компаниями. Если заказали один медовик, лучше сразу делать заготовки штуки на три точно. Так и в этот раз вышло. Показываю второй подряд. А ещё был/была заготовка для самостоятельной сборки. Расскажу про него чуть позже. Сегодняшний медовичок небольшой, для именинницы и, может быть, еще кто-то захочет угоститься безглютеновым вариантом. Для остальных гостей будет обычный глютеновый медовик. Но оформление стиле игры Форт Баярд выбрали для обоих тортов. Решила обойтись без сахарной печати. Поэтому ключи, монетки и даже саму табличку сделала из шоколада. Те монетки,которые побольше, изготовлены при помощи моей фирменной печати. Понимаю, что нескромно, но когда еще увижу свои собственные золотые монеты 😉 1кг/6000₽

К оформлению торта именинник подошёл чрезвычайно серьёзно. Мне были детально прописаны все герои, согласованы картинки, были уточнения по поводу леденцов и покрытия торта. Очень ответственный подход не смотря на то, что Феде исполняется всего 7 лет! Приятно иметь дело с таким вдумчивым молодым человеком. Сам торт птичье молоко, но т.к. нельзя молочку, вместо обычной сгущенки использовали кокосовую, вместо сливочного масла взяли веган масло De Olio. Надеюсь, кокос пришелся по вкусу. Из обрезков бисквита накатала картошку, присыпала зеленой бисквитной крошкой. Покажу в комментариях. Торт 2кг/12000₽ #безглютена_терелена #бгтортмосква #бгбктлртмосква #безглютенабезказеинатортмосква

+1

"Елена, доброе утро! Какой красивый тортик 🥰 Наслаждение для глаз)"- Пишет мне Ольга А я радуюсь как ребёнок от таких слов 🤗 Сам торт с серьёзными БЕЗ- ❌️Глютен ❌️Молочные продукты ❌️Яичные белки ❌️Сахар Но в декоре чуть расслабились и безешки использовали на аквафабе, хотя и с сахаром. А вот крем для шоколадных лепестков проще некуда - берем шоколад и кипяток в соотношении 1:1. Заливаем шоколад, даём постоять, чтобы шоколад полностью растопился и либо взбиваем на льду. Либо охлаждаем в морозилке, периодически перемешивая. И потом взбиваем. Всё! Если интересно, пишите, запишу процесс на видео и покажу. Торт просили 1.5кг, но я просчиталась и вышел чуть меньше 1.3кг Внутри бисквит на желтках, тонкая вишнёвая прослойка и мусс на кокосовых сливках. Вместо сахара аллюлоза. 1.3кг/78…

+3

Елена, большое спасибо, именинник счастлив! 🥰 И торт супер вкусный, а безе нас всех поразило, никто не поверил, что оно не из яйца) Спасибо за Даше за приятные слова! Знаю, что Егорке торт очень понравился и он сказал, что вкусно 🤗 Как вы уже поняли, торт без яиц, с шоколадным бисквитом, малиной и ванильным муссом. В безяичном варианте мне шоколадный бисквит нравится больше всего, поэтому всегда предлагаю честно именно его. Сначала думала леденцы с именем воткнуть в торт, но диаметр торта 16см и леденцы не очень умещаются. Поэтому отправила их отдельно. Также на пробу передала аквафабные безешки, чем очень удивила 😉 0.75кг/4500₽

Обычно крем для тортов без казеина готовим на кокосовых сливках и свином желатине. Но тут Инна попросила по вощможности желатин заменить, значит будет агар-агар. Но тогда меняется технология приготовления, температурные режимы. Агар в холодные взбиты сливки не ввести, сразу застынет комочками. А теплые сливки не взбить. Значит будем готовить суфле. Там в меренгу вводится кипящий сироп с агаром и потом эта пена аккуратно смешивается со взбитым жирным кремом комнатной температуры. Потому что в отличии от сливок, масляный крем хорошо держит эмульсию. А вместо сливочного масла на помощь приходит веган масло De Olio. Правда, на пробу передала еще стаканчик с кокосовым муссом. Но вкус суфле в пробном торте очень понравился и на день рождения будем повторно готовить его же. 0.5кг/3000₽

Классический бисквит, взбитая карамель на аллюлозе и ванильный мусс. Но есть сюрприз! Это цвет внутреннего крема 😉 Интересно, угадаете? Розовый или голубой?

Уже не раз замечала, что торты ходят парами. В один день два медовика! И даже оформление похожее - кремовые рюши и контрастная надпись Happy Birthday. Только этот торт как раз на сметанном креме. Сметана, сливки, маскарпоне и творожный сыр пошли в ход безлактозные. Хорошо, сейчас не проблема с такой молочкой. Немного переживала по поводу цвета рюш, тут надо поймать баланс, чтобы цвет получился достаточно интенсивный и при этом крем не потёк. Потому что использую гелевые красители, а не сухие порошковые. И гелевые все равно содержат влагу. Еще интересно было подбирать ленточки в цвет. Заказала на Озоне два вида, название и там, и там бордовый, только номера разные 37 и 45. Вот одна ленточка чуть в сливовый отдает, другая более красная. Уже под крем потом подбирала и вязала бантики 👌 …

Божественно вкусно, как всегда Невероятно приятно получать такие сообщения 🥰

Есть заказчики, которые каждый раз пробуют новый торт. А Наталья с семьёй заказывают только медовик. Коржи на перепелиных яйцах, крем заварной на смеси коровьего и кокосового молока. В прошлом году, правда, промахнулась и на автомате собрала торт со сметанным кремом. Но запомнила этот случай очень хорошо и теперь бдю 🫡 1.5кг/9000₽ А вы с каким кремом предпочитаете медовик? Пишите ⬇️