Ответы на вопросы к рецепту "Алесин пирог" — 13 мая 2026 г. в 09:52:01.256
Ответы на вопросы к рецепту "Алесин пирог" А духовку на какой режим? Верх+низ? Только низ? Конвекция? На какую высоту ставить противень? Я выпекаю в режиме верх+них+конвекция. Ставлю противень в разогретую духовку. Можно без конвекции выпекать, тогда времени на минутку больше может понадобиться. НО! Лучше ориентироваться по своей духовке. У меня три духовки. И каждая - со своим "характером"!!! Ориентируйтесь по цвету коржа - он должен зарумяниться, но слегка! Противень ставлю обычно чуть ниже середины духовки. Но тут тоже индивидуально! Если сильно печёт верх - противень устанавливайте ниже, если низ более "горячий" - поднимайте выше. Тут нет однозначного ответа. Но это не тот рецепт, где стоит переживать, получатся ли коржи! Они точно получатся! Это не бисквит, это не чизкейк (вот с ними много вопросов, да). А песочное тесто всегда получается. Даже если немного передержите - вкус станет, возможно, даже интереснее. Поэтому пеките и не волнуйтесь! Размораживать ли ягоды? Много видела похожих вопросов, поэтому я даже дописала под видео - ягоды не размораживаю! Выкладываю замороженные. Они потом отдадут сок и пропитают коржи. Если вишня мелкая, можно её не разрезать? Да, конечно. Если мелкая, лучше оставить целенькой. Как я и говорила, тут важно, чтобы вишня чувствовалась. Если нарезать мелко, вкус может получиться более "однородный", а не тот, о котором я рассказываю. Можно ли без формы обойтись? Конечно! Я использую форму, потому что с ней быстрее и удобнее. Но можно просто на пергаменте формировать коржи и потом собирать тортик на тарелке - всё получится! Кстати, пирог осядет немного, когда пропитается, поэтому обмазывать бока кремом лучше перед подачей уже. Чем можно заменить сгущёнку? И какую лучше взять? Магазинную готовую? Или сварить? Конечно, в креме бы я уже ничего не меняла. Он очень вкусный! Очень! И даже если вам сразу покажется, что во вкусе крема чувствуется только сгущёнка, в готовом тортике будет совсем по-другому. Он не слишком сладкий, нет! От самой сгущёнки, конечно, зависит вкус крема. Лучше взять сгущёнку от проверенного производителя и сварить дома. Но можно и готовую "Ириску" купить - не хуже получится! А если взять сгущённый кофе? Сгущённый кофе - это та же сгущёнка (не варёная), просто с добавлением натурального кофе. Если вам нравится вкус вишни с кофе или вкус черники с кофе, можно попробовать. Получится пирог с лёгким привкусом Тирамису. Я бы, наверное, даже попробовала 😉 А если с чёрной смородиной приготовить? Попробовать можно. Но у смородины очень "яркий" вкус. Её я бы добавила меньше. Или смешала бы с черникой, например. КУХНЯ НАИЗНАНКУ