КУХНЯ

Еда и рецепты · 26 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Осенний пирог со сливами — 26 августа 2026 г. в 08:39:22.067

Осенний пирог со сливами Предупреждаем: готовьте этот пирог, наглухо закрыв все окна и двери. Потому что он издаёт такой аромат, что на запах сбегаются все окрестные коты соседи. А если кому-то не достанется кусочка — драка гарантирована. Вам понадобится: — 500 г слив (можно заменить на 300–400 г сушёных); — 100 г миндаля или миндальной муки; — 30 г миндальных лепестков; — 125 г сливочного масла; — 2 яйца; — 250 г пшеничной муки; — сахар; — ваниль; — палочка корицы; — ¼ стакана красного вина; — 2–3 ст. л. молока. 1. Подготовьте сливы Свежие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Если используете сушёные — замочите в горячей воде на 2 часа, затем промойте и обсушите. Можно и замороженные (вы спрашивали в комментариях) — сначала разморозьте и слейте лишнюю жидкость, а дальше по рецепту. Сложите сливы в кастрюлю, добавьте 60–80 г сахара, палочку корицы и ¼ стакана красного вина. Если хотите без алкоголя, замените вино яблочным соком или водой. Поставьте на слабый огонь и готовьте 10–15 минут, пока сливы не размягчатся, а сироп не станет густым. Снимите с огня и остудите. 2. Подготовьте миндаль Если используете целый миндаль, залейте его кипятком на минуту, затем обдайте холодной водой. После этого кожица легко снимается. Орехи подсушите на сковороде и измельчите в блендере. Или просто возьмите 100 г готовой миндальной муки — вкус тот же, возни меньше. 3. Сделайте тесто В 250 г муки добавьте щепотку соли и 80–100 г сахара. Положите 125 г холодного сливочного масла и быстро порубите ножом или перетрите пальцами до мелкой крошки. Добавьте 1 яйцо и 1 желток. Если тесто получается слишком сухим — добавьте 2–3 ст. л. холодного молока. Быстро соберите тесто в шар, не вымешивая, и уберите в холодильник на 30–60 минут. 4. Соберите пирог Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Выложите в форму или на противень, сделайте бортики и наколите тесто вилкой. Посыпьте основу измельчённым миндалём или миндальной мукой. Сверху выложите сливовую начинку, разровняйте и посыпьте 30 г миндальных лепестков. 5. Выпекайте Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 25–35 минут — пока корочка не станет золотистой. И примерно на этом этапе станет понятно, зачем мы советовали закрывать окна. 6. Финал Дайте пирогу немного остыть. Если хотите, смажьте верх сиропом из-под слив — для блеска. Подавайте тёплым, со сметаной или густым йогуртом. Печь стоит однозначно. Рецепт старый, но действует безотказно. КУХНЯ