А кости? Что делать с костями от утки?
А кости? Что делать с костями от утки? — Алиса, молчи, тебя не спрашивали! Нужно ли отделять мясо от костей перед тушением? Нет-нет. Рассказываю, как сделала я. Обжарила все кусочки утки, потом разделила: самые костлявые части — спинку, рёбра, крылья — сразу оставила для супа, сняв с них только то мясо, которое легко отделялось. А с яблоками и сухофруктами тушила ножки, прямо с костями. После ужина и эти косточки отправились к остальным — на бульон. Это и есть основа для супа. Сейчас кости уже варятся с луком и имбирём. Дальше добавим шиитаке, пекинскую капусту и лапшу. Потом покажу, что получилось. Надо?
Канал в каталоге Максиметера
8 789 подписчиков · Еда и рецепты