САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ НА ЗИМУ - ДЕЛАЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ — 11 сентября 2026 г. в 12:33:07.902
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ НА ЗИМУ - ДЕЛАЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ Есть заготовки, которые попробуешь один раз и больше к ним не возвращаешься. А есть такие, без которых потом не обходится ни один сезон Вот этот салат как раз из второй категории. Готовлю его уже много лет: помидорчики, сладкий перец, лучок, петрушка и простой кисло-сладкий маринад. Зимой открываешь баночку - и на столе сразу готовая овощная закуска Сегодня у меня получилось 9 литровых баночек! Нам понадобится: Помидоры - около 4,5 кг 🫑 Болгарский перец - 10 средних шт. 🧅 Репчатый лук - 10 средних головок Петрушка - 2 пучка Лавровый лист - по 1-2 шт. в банку Перец горошком - по 5-6 шт. в банку Для маринада: Вода - 3 л 🧂 Соль - 3 ст. л. Сахар - 7 ч. л. 🥄 Уксус 9% - 1 стакан Приготовление: 1. Сначала готовим маринад. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения. 2. Вливаем 9% уксус, снимаем с огня и оставляем маринад полностью остыть. 3. Помидоры нарезаем на четвертинки. Если плоды очень крупные, можно сделать кусочки немного меньше. 4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Болгарский перец освобождаем от семян и тоже режем полукольцами. Петрушку измельчаем. 5. На дно чистых литровых банок кладем по 1-2 лавровых листика и 5-6 горошин перца. 6. Дальше заполняем банки слоями: помидоры, лук, сладкий перец и петрушка. Повторяем слои до самого верха. Сильно утрамбовывать овощи не нужно, чтобы помидоры сохранили форму. 7. Заливаем банки остывшим маринадом и прикрываем крышками. 8. Ставим банки в подходящую кастрюлю на ткань или полотенце и стерилизуем литровые банки 7 минут с момента закипания воды в кастрюле. 9. Аккуратно достаем, герметично закручиваем крышки и укутываем примерно на сутки, до постепенного остывания. Получается очень красивый салатик - даже в банке выглядит аппетитно А зимой особенно хорош с картошечкой, мясом или просто как самостоятельная закуска. Каждый год думаю, что сделаю немного, а потом зимой опять жалею, что не закрыла еще несколько баночек Приятного аппетита и удачных заготовок!