Сочные маринованные шампиньоны
Сочные маринованные шампиньоны Я очень люблю такие грибочки — готовятся быстро, получаются ароматными, сочными и отлично подходят и как закуска, и к картошке, и к мясу. Ингредиенты: 1 кг небольших шампиньонов 2 небольшие луковицы 2 ст. л. растительного масла 1–1,5 ст. л. приправы для корейской моркови 1 ч. л. сахара 1–1,5 ч. л. соли 2–4 зубчика чеснока 1–2 ст. л. 9% уксуса Как я готовлю: Шампиньоны хорошо промываю и, если они крупнее, разрезаю пополам. Маленькие оставляю целыми. Выкладываю грибы в широкую сковороду или сотейник. Добавляю соль, сахар и приправу. Накрываю крышкой и готовлю примерно 8–10 минут на среднем огне. Грибы сами дадут достаточно сока, поэтому воду я не добавляю. Затем вливаю растительное масло, добавляю лук, нарезанный крупными перьями, и измельчённый чеснок. Перемешиваю и готовлю ещё 4–5 минут, чтобы лук немного размягчился, но остался приятным на вкус. Снимаю с огня, добавляю уксус и хорошо перемешиваю. Даю грибочкам остыть, а затем убираю в холодильник хотя бы на 1–2 часа — после настаивания они становятся намного вкуснее. Моя маленькая хитрость: я добавляю немного свежего укропа и щепотку кориандра. А если хочется более яркого вкуса — буквально несколько капель кунжутного масла перед подачей. И ещё важный момент: столовая ложка соли на килограмм грибов — это слишком много, поэтому я количество уменьшила. Так вкус получается насыщенным, но не пересоленным. Храню такие грибочки в холодильнике в закрытом контейнере и подаю хорошо охлаждёнными. Готовила для своих Ирина