ТАРТ С ГРУШЕЙ
ТАРТ С ГРУШЕЙ Грушевый тарт с нежной сливочной заливкой радует взгляд красивой золотистой корочкой. Ингредиенты: Для теста: Мука - 250 гр. Масло сливочное - 120 гр. Сахар - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Эмульсия для форм - 1 ст.л. Для начинки: Груши - 5 шт. Сахар - 100 гр. Сливки - 200 мл. Желтки - 3 шт. Вода - 1 ст.л. Приготовление:: 1.Вымесить тесто из муки, масла, сахара и яйца. 2.Руками сформировать из теста ком, обернуть в полиэтилен и поместить в холодильник на 30 минут. 3.Смазать эмульсией для форм, смешанной из 1 ч.л. муки и 2 ч.л. растительного масла, форму диаметром около 28 см с волнистыми бортиками. Поставить ее в морозилку. 4.Сварить чуточку коричневатый сахарный сироп из 100 гр. сахара и 1 ст.л. воды, при постоянном промешивании влить в него по лопатке сливки и при периодическом промешивали уварить сироп до консистенции жидкого соуса (минут 10). Поставить остывать. 5.Груши нарезать на тонкие дольки, предварительно удалив семенную часть. 6.После охлаждения в холодильнике раскатать тесто (желательно между двумя пластами силикона) и вырубить из него круг формой, в которой будет выпекаться тарт. 7.Выложить ломтики груш в форму поверх теста. 8.Прогреть духовку до 200°С.Вмешать в сливочный соус 3 яичных желтка. 9.Полить груши соусом, постараться распределить его поверх пирога равномерно. 10.Выпекать тарт с грушей в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха около 30 минут (до покоричневения бортиков). 11.Готовому пирогу дать остыть как минимум 1 час.