ГОСТИ ДУМАЮТ, ЧТО ЭТО ОЛИВКИ, — А ПОТОМ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ!
ГОСТИ ДУМАЮТ, ЧТО ЭТО ОЛИВКИ, — А ПОТОМ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ! Маринованный виноград получается упругим, кисло-сладким и очень ароматным. Его можно подавать к запечённому мясу, домашней буженине, птице и сыру. Заготовка необычная, но продукты нужны самые простые. Ингредиенты: • плотный виноград без повреждений — 1 кг • вода — 500 мл • сахар — 150 г • соль — 1 ч. ложка без горки • уксус 9% — 150 мл • чёрный перец — 10 горошин • семена горчицы — 2 ч. ложки • гвоздика — 4 бутона • корица — 1 небольшая палочка • лавровый лист — 2 шт. по желанию Приготовление: 1. Лучше взять плотный виноград без косточек. Подойдут светлые и тёмные сорта — вместе они особенно красиво смотрятся. 2. Ягоды аккуратно снимаем с веточек, оставляя маленькие хвостики. Повреждённый и лопнувший виноград убираем. 3. Хорошо промываем ягоды и полностью обсушиваем. 4. В чистые банки раскладываем перец, семена горчицы, гвоздику и небольшие кусочки корицы. Специй не должно быть слишком много, иначе они заглушат вкус винограда. 5. Наполняем банки ягодами, не утрамбовывая их. При желании каждую ягоду можно один раз проколоть чистой зубочисткой возле места крепления плодоножки — так маринад быстрее проникнет внутрь. 6. Для маринада соединяем воду, сахар и соль. Доводим до кипения и варим 2 минуты. 7. Снимаем кастрюлю с огня, вливаем уксус и перемешиваем. 8. Заливаем виноград горячим маринадом так, чтобы все ягоды были полностью покрыты жидкостью. 9. Закрываем банки чистыми крышками, остужаем и убираем в холодильник. Пробовать можно через 3–4 дня, но самый насыщенный вкус появляется примерно через неделю. Хранить маринованный виноград нужно только в холодильнике. Доставайте ягоды чистой ложкой или вилкой и следите, чтобы они оставались покрыты маринадом. Оптимальный срок хранения — до 3–4 недель. Совет: если хотите получить более закусочный вкус, уменьшите сахар до 100–120 г. Для мягкого кисло-сладкого варианта оставьте 150 г. С чем попробовали бы такой виноград — с мясом, сыром или просто вместо солений?