Творожный пирог «Слёзы ангела»
Творожный пирог «Слёзы ангела» Название у этого пирога такое же нежное, как и сам десерт. Рассыпчатая песочная основа, мягкая творожная начинка и воздушное белковое суфле сверху - получается невероятно вкусно. А после остывания на поверхности появляются те самые красивые карамельные «слёзки» Вот что понадобится: Для песочного теста: Сливочное масло - 80 г. Мука - 200 г. Желток - 1 шт. Сахар - 2 ст. л. Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - щепотка. Для творожной начинки: Творог - 350 г. Сметана - 100 г. Желтки - 3 шт. Сахар - 100 г. Ванилин - по вкусу. Для суфле: Белки - 4 шт. Сахарная пудра - 100 г. Приготовление: 1. Сливочное масло предварительно положите в морозилку примерно на 10 минут. 2. Муку просейте вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Холодное масло натрите на терке и перетрите с мукой до мелкой крошки. 3. Желток взбейте с сахаром, добавьте к мучной крошке и быстро замесите однородное тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут. 4. Для начинки соедините творог, сметану, желтки, сахар и ванилин. Взбейте блендером до нежной однородной массы. 5. Форму смажьте сливочным маслом. Распределите охлажденное тесто по дну и сформируйте небольшие бортики. 6. Сверху выложите творожную начинку и отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку примерно на 25-30 минут. 7. Тем временем приготовьте суфле. Холодные белки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. 8. Достаньте пирог, аккуратно распределите белковое суфле по творожному слою и снова поставьте в духовку еще примерно на 10 минут при 160-170°C. 9. Готовому пирогу дайте остыть. Чтобы характерные капельки на поверхности появились быстрее, после остывания форму можно накрыть подходящей крышкой или блюдом. Пирог получается удивительно нежным: хрупкая песочная основа, кремовая творожная серединка и воздушное суфле сверху Приятного аппетита!