РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ
РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ Ингредиенты: Куриные окорочка - 350-400 гр. Картофель - 3 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Перловая крупа - 60 гр. Огурцы соленые - 200 гр. Сахар - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Масло растительное - 2 ст.л. Приготовление: 1.Перловую крупу обязательно предварительно замочите в холодной воде минут на 20, а затем отварите отдельно в большом количестве воды, чтобы уберечь суп от мутности. 2.Куриное мясо хорошо промойте в горячей воде, залейте холодной, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите дальше.Я люблю хорошо разваренный картофель, поэтому добавляю его сразу же, вместе с курицей. И надо сказать, что он совсем не разварился у меня - так, как я люблю. 3.Соленые огурцы мелко-мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте в суп. Огурцам тоже нужно время, чтобы стать мягкими. Пусть все вместе варится до мягкости мяса и картофеля. Количество огурцов зависит от степени их засолки. Если вам нравится рассольник с кислинкой, то пробуйте его на этом этапе и регулируйте количество огурцов. 4.Постарайтесь заранее замочить перловку в воде. Затем отварите ее в большом количестве воды минут 15. Воду слейте, а перловку добавьте в суп. Бульон не будет мутным, а перловка дойдет до готовности вместе с другими составляющими. 5.Лук и тертую морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слегка посолите и поперчите. 6.Когда курица и картошка станут мягкими, добавьте поджаренные овощи в суп. Проверьте на соль и кислоту, добавьте чего не хватает. 7.Скорректируйте кислинку в супе, добавив чуть сахара. Варите рассольник еще 10 минут, а затем выключите огонь. Оставьте его настояться на плите несколько минут. В общей сложности на варку рассольника с курицей уходит не более 1 часа. 8.Рассольник с курицей и солеными огурцами готов. Подавайте его со сметаной и зеленью.