🥐 Хрустящие трубочки с колбасой и сыром — моя любимая закуска из духовки!
🥐 Хрустящие трубочки с колбасой и сыром — моя любимая закуска из духовки! Девочки, хочу поделиться рецептом, который отлично выручает, когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю или нужно быстро придумать сытный перекус! Снаружи трубочки получаются тоненькие, румяные и хрустящие, а внутри — ароматная колбаска с расплавленным сыром. И самое приятное — тесто простое, без дрожжей и долгого ожидания. Я немного уменьшила количество масла, чтобы выпечка не была слишком жирной, но сохранила свою хрустящую корочку. Получается примерно 25–30 небольших трубочек. Ингредиенты Для теста: Тёплая вода — 250 мл Растительное масло без запаха — 130 мл Мука — 500–550 г Соль — 1 ч. л. без горки Для начинки: Полукопчёная колбаса — 250 г Твёрдый сыр — 250 г Свежий укроп — небольшой пучок Чёрный перец — по желанию Для смазывания: Яйцо — 1 шт. Кунжут — по желанию Как я готовлю В глубокую миску наливаю тёплую воду, добавляю соль и растительное масло. Хорошо перемешиваю. Постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Сначала добавляю 500 г, а остальную муку — только при необходимости. Вымешиваю примерно 5 минут, накрываю полотенцем и оставляю на 20–30 минут. После отдыха тесто становится податливее и легче раскатывается. Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Колбасу нарезаю тонкой короткой соломкой, сыр натираю на крупной тёрке. Добавляю мелко нарезанный укроп и немного чёрного перца. Соль в начинку не кладу — колбаса и сыр уже солёные. Тесто делю на 25–30 небольших кусочков. Каждый тонко раскатываю в прямоугольник примерно 13 × 16 см. На один край кладу столовую ложку начинки. Подворачиваю боковые края и сворачиваю плотную, но не перетянутую трубочку. Выкладываю трубочки на противень с пергаментом швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Смазываю взбитым яйцом. По желанию слегка посыпаю кунжутом. Отправляю в заранее разогретую духовку при 190 °C примерно на 25–30 минут. Выпекаю до красивого золотистого цвета и полностью пропечённого донышка. Если трубочки подрумянились раньше, ориентируюсь на их готовность, а не только на время. Готовую выпечку перекладываю на решётку и даю постоять 5–10 минут. И можно угощаться! Моя маленькая хитрость Иногда добавляю в начинку щепотку копчёной паприки и немного сушёного орегано. Получается очень интересный вкус, чем-то напоминающий домашнюю пиццу! А если хочется сделать начинку полегче, заменяю полукопчёную колбасу ветчиной из индейки или кусочками заранее приготовленной курицы. Мои советы Раскатывайте тесто тонко, примерно до 1–1,5 мм. Если сделать его толстым, трубочки будут больше похожи на пирожки. Не кладите слишком много начинки, иначе расплавленный сыр может вытечь. Пока формируете трубочки, остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Для красивой корочки лучше использовать яйцо, а не дополнительно смазывать выпечку маслом. Особенно вкусны трубочки тёплыми, пока сыр внутри мягкий и тянется. 🥐 Как храню Остывшие трубочки убираю в закрытый контейнер и храню в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогреваю в духовке или аэрогриле при 170 °C около 5–7 минут. Так корочка снова становится хрустящей. В микроволновке она обычно размягчается. Получаются небольшие аппетитные трубочки с румяной корочкой и сытной начинкой. Удобно брать с собой, подавать к завтраку или ставить на стол вместо обычных бутербродов. Готовила для своих Ирина