РЕЦЕПТ ОТ АВТОРА - ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ
РЕЦЕПТ ОТ АВТОРА - ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ Настоящие грузинские хинкали - это нереально вкусно и очень просто - справится даже ребенок. Нам понадобится : Мука 450-500гр Соль 1/2ч Говяжий фарш 200гр Свиной фарш 200гр Кинза 1 пучок Чёрный перец Хмели-сунели Ледяная вода Для теста в муку добавляем 1/2 чайной ложки соли и 200мл ледяной воды. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не станет максимально эластичным (10-15 минут). И оставляем в пакете на 10 минут. Для начинки смешиваем говяжий фарш со свиным, солим, перчим, добавляем хмели-сунели, мелко порезанную кинзу, натертый лук и ледяную воду. Должна получится хорошая "каша". Тесто раскатываем в большой прямоугольник, скатываем в рулет и нарезаем на равные порционные кружочки. Эти кружочки раскатываем до диаметра небольшой тарелочки. На середину кладём столовую ложку начинки и защипываем края (постарался максимально подробно показать на видео технику). Хорошенько прижимаем края, формируем "пипку" и отрезаем лишнее. Доводим воду до кипения, обязательно немного солим, делаем воронку и по одной опускаем хинкали. Варим ~20 минут. Готово, можно наслаждаться. P. S. Тесто должно получится эластичным и совсем немножечко липковатым. Если у вас получилось очень твёрдое тесто, то добавьте немного воды. P. P. S. При защипывании не пытайтесь сделать много складочек, вам хватит 6-8, больше не надо. P. P. P. S. Не надо опускать в кастрюлю больше 4 хинкаль. Они сильно раздуваются и будут друг другу мешать P. P. P. P. S. Мне приходилось доливать в фарш воду, чтобы он оставался жидким. Следите за этим, иначе будет мало бульона @ Кулинарные хитрости | Наши каналы МАХ