Крем-суп из печёных овощей 🍲 — 27 августа 2026 г. в 12:56:47.105
Крем-суп из печёных овощей 🍲 Друзья, конец августа — самое щедрое время на овощи. Тыква, морковь, помидоры, цветная капуста лежат на прилавках и в огородах одновременно, и стоят копейки. Отличный повод приготовить что-то помимо привычных салатов и рагу. В этом супе овощи сначала запекаются и только потом идут в кастрюлю. Это принципиально: в духовке они карамелизуются по краям, сахара концентрируются, и вкус получается глубоким, чуть сладковатым, с лёгкой дымкой. Тот же набор, сваренный в воде сразу, даёт совсем плоский результат. Ингредиенты (на 3–4 порции): Картофель очищенный — 150 г Цветная капуста — 150 г Лук очищенный — 100 г Морковь очищенная — 100 г Помидоры — 100 г Тыква — 100 г Чеснок — 10 г Масло оливковое — 50 г Вода — 1 л Соль, чёрный перец — по вкусу Тыквенные семечки — для подачи Как готовим: 1️⃣ Овощи нарезаем крупными произвольными кусками и выкладываем на лист с пергаментом в один слой. Мелкая нарезка здесь не нужна: крупные куски успеют подрумяниться снаружи и не высохнут внутри. 2️⃣ Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем прямо на листе, чтобы масло покрыло каждый кусок. 3️⃣ Запекаем при 200 °С 15 минут. Ориентируемся на подпалины по краям, именно они дают супу вкус. 4️⃣ Перекладываем печёные овощи в кастрюлю, заливаем водой и томим 15–20 минут на небольшом огне, пока всё не станет полностью мягким. 5️⃣ Пробиваем блендером до гладкого пюре. Если суп кажется густым, добавьте немного горячей воды и пробейте ещё раз. 6️⃣ Разливаем по тарелкам, поливаем оливковым маслом и посыпаем тыквенными семечками. 💡 Семечки подсушите на сухой сковороде до лёгкого щелчка. Хруст сверху и бархатная текстура супа снизу работают вместе гораздо лучше.