🍞 ЗАКВАСКА ОСЕЛА. ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ?
🍞 ЗАКВАСКА ОСЕЛА. ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ? Друзья мои, вы покормили закваску, наблюдали, как она росла, увеличивалась в объёме, достигла пика, а затем начала опускаться. Что происходит и о чём нам говорит такое поведение закваски? Давайте разбираться! ❤️ После кормления дрожжи и молочнокислые бактерии начинают активно работать. Дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки внутри закваски и помогает ей увеличиваться в объёме. Постепенно закваска достигает максимальной высоты — пика. Но брожение на этом не заканчивается. Питательные вещества постепенно расходуются, газ начинает выходить, а структура закваски уже не может удерживать прежний объём. В результате закваска оседает. 🔸 Что это означает для нас? Если закваска поднялась, достигла пика и начала оседать, значит, она прошла максимальную точку подъёма. Это сигнал, что пора задуматься о следующем кормлении. Закваска нуждается в свежем питании, чтобы микроорганизмы могли продолжать свою жизнедеятельность и пройти следующий цикл брожения. Поэтому, если мы хотим поддерживать закваску в активном состоянии, не стоит надолго оставлять её после пика без кормления. 🔸 А можно ли кормить уже осевшую закваску? Конечно! Если закваска здорова и просто прошла пик, её можно покормить. Не нужно ждать, пока она полностью опадёт. Но помните: если закваска осела, это не значит, что она погибла или перестала работать. Она продолжает жить, просто цикл брожения уже перешёл в следующую стадию. ❤️ Запомните, мои хорошие: закваска растёт, достигает пика, а затем оседает. Наблюдая за этими изменениями, мы понимаем, когда ей требуется новое кормление. Учитесь наблюдать за своей закваской, и со временем вы научитесь понимать её без часов и подсказок!