leimurussia

🍏 В Липецке планируют запустить новое производство яблочного пектина. Площадкой для проекта станет бывшая кондитерская фабрика Рошен. Инвесторам уже представили план реконструкции помещений и установки оборудования. Пектин будут делать из местного сырья. В переработку пустят яблочные выжимки и нестандартные яблоки от садоводческих хозяйств региона. Новый завод обеспечит важным ингредиентом кондитеров. Это хорошая новость для производителей мармелада, зефира и фруктовых начинок. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник

У каждого свой вкус детства 🥛 Для нас - это неспешное утро в деревне у бабушки, тёплый сочень только из духовки и стакан парного молока. Просто, уютно и очень знакомо. Сегодня любимый с детства сочень можно адаптировать под современное производство, сохранив главное - нежное тесто и щедрую творожную начинку. Именно начинка во многом определяет впечатление от сочня: важно, чтобы она оставалась нежной, хорошо держала форму и сохраняла привлекательный вид после выпечки. 📌 Смесь для творожной начинки «Профи Твороговъ»: ✅ Стабилизирует структуру массы и делает её термостабильной. ✅ Устойчива к замораживанию. ✅ Имеет легкий ванильный аромат. ✅ Помогает снизить себестоимость готового продукта. «Профи Твороговъ» можно использовать для приготовления чизкейков, сырников и других изделий на ос…

🍫 Идея для осеннего меню: безглютеновый кекс с грецким орехом, финиками и эспрессо от известного кондитера Хелен Го (Helen Goh). Вместо муки здесь молотые грецкие орехи, которые создают плотную, но нежную текстуру. Финики отвечают за карамельную сладость, а эспрессо и темный шоколад добавляют приятную горчинку. Несмотря на насыщенные ингредиенты, кекс получается удивительно легким. Отличная идея для расширения десертной карты. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник

Цены на пшеницу пробили дно и вернулись на уровень 2018 года 🌾 Аналитики компании «ПроЗерно» делятся пугающими для аграриев, но важными для закупщиков пекарен цифрами: ✔️ Пшеница 4-го класса сейчас стоит в среднем 8625 рублей за тонну, что на 5 тысяч дешевле показателей прошлого сентября ✔️ В Черноземье и Поволжье цены уже достигли минимума, а на Юге падение еще продолжается ✔️ Из-за такой ситуации озимый сев в этом году может сократиться на миллион тонн Пока производители зерна ждут интервенционных закупок, у хлебопеков появляется окно возможностей для выгодных контрактов на муку. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник

🔥 Горячие идеи из Шотландии: как удивить клиентов новой соленой выпечкой? Нашли для вас несколько небанальных рецептов от шефа Али Стонер, которая переосмыслила классику. ✔️ Пирог с Каллен скинком. Это густой сливочный суп из копченой пикши с картофелем. Его можно использовать как сытную начинку для пирогов из песочного или слоеного теста. ✔️ Вегетарианский хаггис в булочке. Смесь из грибов, чечевицы и специй отлично заменяет мясо и может стать оригинальной начинкой для пирожков или аналога сосиски в тесте. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник

✨ Идея для осеннего десерта: яблочный тарт с кардамоном и жженым сахаром. Британский шеф Thomasina Miers поделилась рецептом, который выглядит эффектно, но готовится быстро. Собрали для вас главные фишки: ✔️ Основа — готовое слоеное тесто, что экономит время. ✔️ Главный акцент — кардамоновый сахар. Свежие стручки кардамона перетираются с сахаром и щепоткой соли для яркого аромата. ✔️ Чтобы основа не размокла от яблок, на тесто насыпают слой молотого миндаля. ✔️ Результат — хрустящий карамелизованный тарт с пряным ароматом. Ваш Leimu 🧡 🔗 Источник