#ПлейсДайджест
#ПлейсДайджест 🗞️ В Москве в первом полугодии 2026 года посещаемость заведений фастфуда снизилась на 2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по данным «Чек индекса». Год назад этот сегмент демонстрировал рост. При этом общий спад числа чеков в столичном общепите достиг 8%. В отличие от Москвы, по всей России фастфуд, наоборот, показывает положительную динамику — прирост трафика составил 4%, что превышает средние показатели по рынку общественного питания. 🗞️ За год мясо бройлера в России подорожало на 25% на фоне сокращения числа предприятий в птицеводстве. По данным «Контур.Фокус», к началу июня в отрасли работало 4,57 тыс. компаний — на 2,84% меньше, чем годом ранее. Эксперты связывают эту тенденцию с продолжающейся консолидацией рынка, ростом налоговой нагрузки и укрупнением бизнеса, тогда как мелкие и средние производители испытывают все больше финансовых трудностей. 🗞️ Два пилотных магазина «Фуд сити экспресс» в Москве закрылись спустя около года работы. Проект предполагал развитие магазинов «у дома» с продажей свежих продуктов, пунктами выдачи заказов для ресторанов и гиперлокальной доставкой. Однако дальше двух пилотных точек сеть не выросла. Несмотря на закрытие розничного направления, основной оптовый бизнес агрокластера продолжит работу в прежнем режиме. 🗞️ В Новосибирске прекратили работу кондитерские Nikki Forkin: закрылись все три точки сети. Сотрудники подтвердили, что поставки продукции прекратились еще 3 июля, а помещения уже выставлены на аренду через «Авито». 🗞️ Ресторатор Артем Карисалов рассказал о запуске своего первого ресторана Sugar Bistro, о самой дорогой своей ошибке, а также о качествах сильного предпринимателя. Лемма.Плейс 💙