#ПлейсДайджест — 27 августа 2026 г. в 14:55:01.138
#ПлейсДайджест 🗞️ Оборот экспресс-доставки готовой еды и продуктов с получением заказа в течение двух часов вырос на 29% год к году, до 364 млрд рублей, по данным INFOLine. Для сравнения, другие модели доставки прибавили только 9%. При этом эксперты отмечают, что экспресс-доставка остается дорогой для бизнеса: многие операторы работают на грани рентабельности или в операционный убыток, рассчитывая в будущем компенсировать затраты за счет роста масштаба. 🗞️ С 1 сентября 2026 года в России, Беларуси, Казахстане и других странах начнет действовать новый ГОСТ 35056–2024 для фунчозы. Стандарт устанавливает требования к сырью: так, для производства можно использовать только картофельный или кукурузный крахмал и питьевую воду. Также ГОСТ регулирует характеристики лапши, упаковку, маркировку, транспортировку и хранение продукта. 🗞️ У сети готовой еды «Милти» изымают 4,9 га земли в Тверской области для строительства высокоскоростной железнодорожной магистрали Москва—Санкт-Петербург. «Коммерсантъ» обнаружил в картотеке арбитражных дел, что оператор проекта «ВСМ Две столицы» подал против владельца компании Олега Савцова 22 иска, предложив за участки 1,6 млн рублей. 🗞️ В Москве открылся ресторан «Рамен а-ля Рус», где азиатские блюда сочетают с русской кухней. Например, в меню есть борщ-рамен, рамен с колбасками, сырный рамен и суп с арахисом, а также пельмени с кимчи и токпокки. 🗞️ Илья Галайдо рассказал о том, как за полгода прошел путь от курьера до пиццайоло. По его словам, все началось с домашних дегустаций, а сейчас он готовит неаполитанскую пиццу для ресторанов Петербурга, консультирует начинающих рестораторов и участвует в выездных мероприятиях с собственной печью. 🗞️ В Новосибирске продолжают закрываться заведения общепита. В частности, по мнению экспертов, концепция CHICKO потеряла часть молодой аудитории на фоне смены тренда, а винный бар Ruby столкнулся с сокращением старой аудитории и ростом конкуренции. Среди причин закрытий других кафе и ресторанов — дорогая аренда, неудачная локация, устаревший формат и ошибки в операционном управлении и маркетинге. Лемма.Плейс 💙