🍞 Шоколадный хлеб-бриошь на закваске
🍞 Шоколадный хлеб-бриошь на закваске Какой аромат разольется по дому, когда вы начнете выпекать этот изысканный хлеб! 📝 Ингредиенты: • Закваска 100% влажности на пике – 100 г • Хлебная пшеничная мука высшего сорта – 400 г • Молоко – 150 г • Яйцо – 1 шт. • Сахар – 50 г • Сливочное масло – 40–50 г • Какао – 25 г • Соль – 6 г • Вода – 20 г • Чёрный шоколад – 90 г 🔥 Приготовление: 1. Смешайте муку, сахар, молоко, яйцо и активную закваску. Оставьте тесто на 30–40 минут. 2. Добавьте соль вместе с водой и начните замешивать тесто. 3. Через 5 минут добавьте какао, затем постепенно вмешайте мягкое сливочное масло. 4. После масла добавьте в тесто часть кусочков чёрного шоколада. 5. Оставьте тесто на брожение примерно на 3–3,5 часа при температуре 25–26°C. 6. Готовое тесто разделите на 4 равные части, сформируйте шарики и оставьте отдыхать на 10–15 минут. 7. Сформируйте из заготовок «улитки», добавляя оставшиеся кусочки шоколада. 8. Переложите заготовки в форму и оставьте на расстойку при комнатной температуре на 2–3 часа. 9. Перед выпеканием слегка сбрызните поверхность водой. 10. Выпекайте в разогретой до 200–210°C духовке около 40 минут. Пора наслаждаться нежным, ароматным хлебом с шоколадными нотками — идеальный выбор для уютного завтрака или десерта к кофе! 🍲 Лучшие рецепты в MAX