ЗЕЛЕНЬ В МАСЛЕ: ПОРЦИИ ДЛЯ СУПА — 4 сентября 2026 г. в 17:17:58.835
ЗЕЛЕНЬ В МАСЛЕ: ПОРЦИИ ДЛЯ СУПА Зимой не нужно размораживать целый пакет зелени: один замороженный кубик сразу отдаёт супу аромат укропа и петрушки. Заготовка хранится только в морозильной камере — на столе и в шкафу её не держим. Ингредиенты - укроп без грубых стеблей — 80 г - петрушка без грубых стеблей — 80 г - масло сливочное несолёное — 180 г Выход: около 336 г; понадобится чистая сухая силиконовая форма с 24 ячейками и чистый сухой контейнер с плотной крышкой. 1. Укроп и петрушку переберите, промойте под проточной водой и полностью обсушите на чистом полотенце. Влага на листьях даёт крупный лёд и ухудшает качество. Очень мелко порубите зелень. 2. Масло растопите на слабом нагреве до жидкого состояния, не доводя до кипения. Снимите с нагрева и остудите до 30–35 °C: масло должно оставаться жидким, но не обжигать палец. 3. Смешайте зелень с тёплым маслом до равномерного распределения. Разложите по ячейкам по 14 г, слегка уплотняя ложкой. Накройте форму чистой крышкой или плёнкой так, чтобы она не касалась масла. 4. Поставьте форму горизонтально в морозильную камеру при −18 °C или ниже на 8–12 часов, до полного затвердения. Готовый кубик твёрдый, матовый от инея и без жидкого центра. Переложите кубики в сухой контейнер, плотно закройте и сразу верните в морозильную камеру. Хранение — при −18 °C или ниже до 3 месяцев. Берите сухой чистой ложкой или сухими руками. Для супа добавьте 14 г заготовки в кастрюлю за 1–2 минуты до конца варки; повторно не замораживайте оттаявшие кубики. Не используйте заготовку при плесени, кислым или прогорклым запахе, пене, слизистости, следах брожения, повреждённой упаковке либо если она оттаяла и была тёплой дольше 2 часов. Это морозильная заготовка, не продукт для хранения при комнатной температуре.