Практическая библиотека нутрициолога
Практическая библиотека нутрициолога Шпаргалка №5. Что мешает усвоению полезных веществ Можно тщательно выбирать продукты, следить за витаминами и минералами и всё равно не получать от рациона максимум пользы. Потому что важно не только что мы съели, но и что организм смог переварить и усвоить. Сохраняйте шпаргалку 👇 1. Нарушения работы ЖКТ Состояние желудка, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и кишечника напрямую влияет на переваривание и всасывание питательных веществ. 2. Недостаточная кислотность желудка Желудочный сок нужен не только для переваривания белка. Нормальная кислотность важна и для высвобождения ряда нутриентов, в том числе железа и витамина B12. 3. Недостаток пищеварительных ферментов Белки, жиры и углеводы должны быть расщеплены до более простых соединений. Если этот процесс нарушен, усвоение тоже может снижаться. 4. Нарушение поступления желчи Желчь необходима для переваривания жиров и усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K. 5. Состояние слизистой кишечника Основное всасывание питательных веществ происходит в тонком кишечнике. При заболеваниях и повреждении слизистой усвоение витаминов, минералов, аминокислот и жиров может ухудшаться. 6. Конкуренция минералов Некоторые минералы используют похожие механизмы всасывания и в высоких дозах могут мешать усвоению друг друга. Поэтому принцип «всё сразу и побольше» не всегда лучший. 7. Фитаты Они содержатся в злаках, бобовых, орехах и семенах и могут снижать доступность железа, цинка и кальция. Но исключать эти продукты не нужно: замачивание, проращивание, ферментация и термическая обработка уменьшают влияние фитатов. 8. Чай и кофе рядом с едой Танины и полифенолы могут снижать усвоение негемового железа из растительной пищи. Особенно это важно учитывать при дефиците железа. 9. Алкоголь Регулярное избыточное употребление может нарушать пищеварение и обмен ряда витаминов и минералов. 10. Некоторые лекарственные препараты Они могут влиять на кислотность желудка, всасывание и обмен отдельных нутриентов. Поэтому при длительном приёме лекарств иногда нужен дополнительный контроль. 11. Однообразный рацион Даже «правильное» питание может быть бедным по нутриентам, если изо дня в день состоит из одного и того же набора продуктов. 12. Жёсткие ограничения в питании Длительные диеты, исключение целых групп продуктов и выраженный дефицит калорий могут приводить к недостаточному поступлению витаминов, минералов, белка и жиров. И самое главное: наличие витамина или минерала в продукте ещё не означает, что организм усвоит его полностью. На это влияют состояние пищеварительной системы, форма нутриента, сочетание продуктов, лекарства, возраст и индивидуальные особенности. 💚 Иногда проблема не в том, что полезных веществ мало в тарелке. Иногда нужно разобраться, почему они не доходят туда, где действительно нужны. ⚠️ Материал носит информационный и образовательный характер и не является медицинской рекомендацией или основанием для самостоятельной постановки диагноза и назначения витаминов, минералов и БАДов. При наличии хронических заболеваний, беременности, приёме лекарственных препаратов или подозрении на дефициты обязательно проконсультируйтесь с врачом или другим квалифицированным специалистом.