🍮Домашний Молочный ломтик
🍮Домашний Молочный ломтик Только мягкий шоколадный бисквит и воздушный крем из маскарпоне. Готовятся проще, чем вы думаете. Обещаю 🤍 📝 Что нужно Бисквит: Яйца 4 шт Сахар 100 г Мука 80 г Какао-порошок 3 ст. л. Разрыхлитель 5 г Масло (растительное или сливочное) 30 г Начинка-крем: Сливки 33% (холодные!) 100 мл Маскарпоне 250 г Сахар(или сахарозаменитель по вкусу)2 ст. л. Мёд 1 ст. л. Желатин 5 г Вода (для желатина) 1,5 ст. л. Для пропитки: немного молока 🥛 👩🍳 Как готовим Шаг 1. Бисквит 1. Яйца взбиваем с сахаром миксером около 5 минут — масса должна побелеть, увеличиться в объёме и стать пышной. 2. В отдельной миске смешиваем муку, какао и разрыхлитель. 3. Просеиваем сухую смесь в яичную массу в два этапа, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх. Никакого миксера на этом этапе — бережём воздушность! 4. В самом конце вливаем масло и мягко перемешиваем до однородности. 5. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, разравниваем лопаткой в тонкий ровный пласт. 6. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут. Готово! Даём полностью остыть. Шаг 2. Крем 1. Желатин замачиваем в 1,5 ст. л. холодной воды на 5–7 минут. Затем разогреваем в микроволновке короткими импульсами по 5 сек(или на водяной бане) до полного растворения. Не кипятим! 2. Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков. 3. Добавляем маскарпоне, сахар, мёд и остывший растопленный желатин. Перемешиваем лопаткой или миксером на низкой скорости до гладкого крема. Шаг 3. Сборка 🧩 1. Остывший бисквит разрезаем вдоль на два одинаковых коржа. 2. Каждый корж слегка пропитываем молоком (буквально 2–3 ст. л. на корж). 3. На нижний корж выкладываем весь крем, разравниваем. 4. Накрываем вторым коржом — получается «сэндвич». 5. Убираем в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2), чтобы крем стабилизировался. 6. Достаём, нарезаем на аккуратные прямоугольные ломтики острым ножом. 💡 Советы от блога - Сливки должны быть прямо из холодильника — так они взобьются быстрее и пышнее. - Если хотите более выраженный шоколадный вкус, добавьте в тесто щепотку соли — она раскрывает какао. - Вместо молока для пропитки можно взять сгущёнку, разведённую водой 1:2 — будет ещё «молочнее». - Храните ломтики в контейнере в холодильнике до **3 дней**. Но честно? Они исчезают за вечер 🙈 Нарезайте, наливайте кофе, зовите близких. Утро сразу становится добрее ☀️ Готовили? Делитесь в комментариях, как получилось! И не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять 🤍